Situé au cœur du Beaujolais, le Domaine du Château de la Chaize est une propriété viticole de renom, reconnue pour l’excellence de ses vins et son engagement en agriculture biologique. Avec plus de 100 hectares en production répartis sur quatre crus du Beaujolais (Brouilly, Côte de Brouilly, Fleurie et Morgon) ainsi qu'en Beaujolais pour nos chardonnays, le domaine poursuit une ambition forte : produire des vins d’exception, alliant tradition, précision technique et respect du vivant.
Dans le cadre de son développement, le domaine recrute un(e) Responsable de Cave.
Vos missions
Rattaché(e) au Directeur Général et au Directeur Technique, vous assurez la gestion opérationnelle de la cave et participez activement à l’élaboration des vins dans un objectif constant d’excellence.
Vinification & élevage :
Réalisation et supervision des travaux de cave : ouillages, transferts, sulfitage,filtrations tangentielles, mises en bouteilles, nettoyages des contenants et des locaux,
Préparation des cuves, du matériel et organisation du chai en période de vendanges
Participation active aux opérations de vinification : remontages, délestages, levurages, enrichissements, acidifications, pressurage, etc
Suivi rigoureux des fermentations et des élevages
Suivi qualité des vins :
Réalisation et interprétation des analyses œnologiques
Contrôle organoleptique régulier des vins (dégustations)
Contribution aux préparations des vins en vue des mises en bouteilles
Organisation & traçabilité :
Suivi précis de la traçabilité des opérations via l’outil dédié (Lavilog)
Gestion des enregistrements réglementaires
Déclaration de récolte
Participation à l’amélioration continue des pratiques à la cave
Vie du domaine :
Participation aux dégustations techniques et stratégiques
Collaboration étroite avec les équipes techniques et commerciales du domaine ainsi qu'avec le laboratoire oenologique externe
Formation en œnologie(BTS Viti-Œno, DNO ou équivalent)
Polyvalence forte bureau/terrain
Expérience confirmée sur un poste similaire
Rigueur, sens de l’organisation et exigence qualitative
Sensibilité aux pratiques biologiques et durables
Capacité à travailler en équipe et à s’impliquer dans un projet ambitieux
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