Cuisinier de collectivité h/f

Votre mission

Le cabinet de recrutement Adecco, recrute un Cuisinier de collectivités (H/F) en CDI, pour travailler en EHPAD à Marseille, 10ème arrondissement.

La cuisinier(ère) a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence.
Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il/elle participe au maintien de bonnes relations avec les résidents.
Il/elle peut être amené par délégation, pendant les périodes d'absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier.

Missions :
Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement :
o Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
o Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques SEDNA France
o S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du service
o Être vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées)
Collaborer à la gestion du stock et du budget :
o Collaborer à la gestion financière du budget dédié
o Déterminer les besoins en fonction des stocks
o Participer au suivi des commandes
o Participer à la réalisation de l'inventaire
Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques
o Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP
o Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application
o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection
o Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine
Organiser et participer à l'entretien de la cuisine
o Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
o Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie
Participer à la vie de l'établissement
o Se montrer pro-actif dans la vie de l'établissement et s'inscrire dans les projets développés : journée à thème, animation, organisation de buffet pour des évènements.)
o S'inscrire dans une démarche qualité

Votre profil

Experience: 2 An(s) - sur le même poste

Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

A propos de nous

Premier réseau d'agences d'emploi en France, Adecco a développé un savoir-faire unique de proximité et met toutes ses compétences à votre service.
Nos équipes sont présentes sur tout le territoire, avec plus de 900 agences. Quel que soit le contrat que vous cherchez : CDI, CDD, Intérim, CDI Intérimaire, CDI Apprenant ou alternance, nos experts travaillent chaque jour, pour vous guider vers ce qui vous correspond. Dès maintenant, devenez acteur de votre vie !
Merci de postuler uniquement si vous êtes en mesure de vous présenter sur le lieu de travail à la date et à l'heure prévues, et si vous possédez, le cas échéant, un titre de séjour valide pour la durée de la mission. A défaut, votre candidature ne pourra pas être prise en considération. Merci par avance pour votre compréhension.