Sous chef de cuisine (h/f)

Les Jardins du Cloître - Marseille
Au cœur du Cloitre, lieu unique à Marseille, Les Jardins du Cloître sont bien plus qu'un restaurant.
Référencé au Guide MICHELIN et labellisé Écotable niveau 3, notre établissement défend une cuisine utile, engagée et exigeante, en lien direct avec notre ferme nourricière La Bétheline.
Nous recherchons aujourd'hui un(e) Sous-Chef de Cuisine capable d'allier excellence culinaire, engagement humain et sens du collectif.
Votre mission
Aux côtés du Chef, vous êtes un moteur de la cuisine et un relais essentiel auprès des équipes.
À ce titre, vous :
Participez à la création et à l'évolution d'une cuisine de saison, durable et inspirée
Assurez la production et la qualité des plats dans le respect des standards du lieu
Encadrez, animez et faites grandir la brigade, notamment les jeunes en apprentissage
Organisez les postes et veillez à la fluidité des services
Gérez les approvisionnements, les stocks et les ratios matières
Garantissez le respect des normes d'hygiène et de sécurité
Remplacez le Chef en son absence
Votre profil
Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie expérimenté prêt à évoluer
Solide technique culinaire et sens du produit
Leadership naturel, exigence et bienveillance
Capacité à transmettre et à accompagner des profils en formation
Sensibilité forte aux enjeux de cuisine responsable (circuit court, saisonnalité, anti-gaspillage)
Organisation, rigueur et esprit d'équipe
Envoyez votre CV et quelques lignes sur votre vision de la cuisine et votre envie de rejoindre une maison engagée.