Chef de partie (h/f)

L’Institution des Chartreux, fondée en 1825, établissement privé catholique
sous contrat d’association est à la recherche d’un second de cuisine
service du déjeuner en CDI temps plein modulé (1607 heures par an).

Situé à la Croix-Rousse (Lyon), dans un cadre de travail idéal vous aurez
l’opportunité de diriger une équipe de cuisine.

Vous pourrez également participer à nos prestations complémentaires
régulières (cocktails, réceptions, dîners gastronomiques).

La restauration de l'Institution des Chartreux est opérée en autogestion
depuis quatre ans. Il n'y a pas de société de restauration extérieure. Tout
est cuisiné sur place par notre propre équipe de cuisine à partir de
produits frais, français et de saison.

Missions principales :

1. Participer à la sélection des produits et concevoir les menus dans
une démarche circuit-court vertueuse
2. Cuisiner les repas (entrée, plats et desserts)
3. Coordonner et contrôler les tâches de l’équipe de cuisine
4. Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité

Compétences :

1. Connaissance des arts de la table, de la cuisine traditionnelle et de
la saisonnalité des produits
2. Capacité d'innovation et de proposition
3. Management d’une équipe de cuisine
4. Soin apporté au matériel et à son entretien
5. Accueil des élèves et des convives, tenue irréprochable
6. Respect du règlement, des normes d’hygiène et de sécurité

Avantages :

1. Prise en charge du transport quotidien
2. primes
3. heures supplémentaires majorées
4. 13ème mois

Horaires :

1. Du lundi au vendredi
2. 7h à 15h
3. Repos le week-end