Judy propose une cuisine de saison fraiche et équilibrée.
Le service est en continu de 8h à 17h avec plusieurs temps: petit déjeuner, déjeuner, goûter.
La carte actuelle:
https://www.judy-paris.com/_files/ugd/d8d704_eff0827f6929428fae096e10f77b4951.pdf
En l'absence de la chef de cuisine, vous encadrez l'équipe composée de 6 personnes (second, chefs de partie, commis, plongeurs).
Vous êtes expérimenté, engagé et calme.
Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
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