Chef de cuisine (h/f)

Description du poste :
As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Paris ?
PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PLONGE SOUS LA MER POUR DÉCOUVRIR TON JOB DE RÊVE
Après une première immersion inoubliable, notre restaurant sous-marin rouvre ses portes avec une toute nouvelle expérience encore plus spectaculaire.
Nouvelles vidéo-projections, décors entièrement repensés, cuisine marine encore plus créative. L'épisode 2 d'Under The Sea promet de t'embarquer pour une aventure sensorielle inédite !
Dès ta première nage, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept. Et bien, figure-toi que devenir commandant de bord chez Under The Sea, c'est possible !
On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d'une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette expédition sous-marine est faite pour toi.
Alors, prêt(e) à plonger avec nous ? N'hésite pas plus longtemps et postule chez Under The Sea by Ephemera : notre concept immersif et insolite saura te faire voyager au quotidien. tout en restant au cœur de Paris.
TU CONNAIS EPHEMERA ?
D'un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE
L'aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l'Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu'un repas, mais une expérience multisensorielle.
Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d'abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.
Prêt à découvrir nos immersions?***Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique***Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l'espace***Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle***WonderWoods : Découvrez la magie d'une forêt enchantée et partez à l'aventure au cœur de la nature***Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire. et parfois gronde
L'ambition : révolutionner la restauration à l'échelle internationale
Nous avons pour objectif d'ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l'échelle internationale.
L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.
Missions principales
En tant que Chef de Partie, tu joueras un rôle clé dans la cuisine, en étant responsable d'une station spécifique et en garantissant la qualité des plats servis.
Missions liées à la préparation et à la réalisation des plats :***Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, marinades, etc.).***Respecter les fiches techniques et maîtriser les cuissons.***Fabriquer et dresser les plats de sa partie avec soin et créativité.***Envoyer les plats dans les délais souhaités, tout en garantissant leur qualité.
Missions liées à l'organisation et à l'encadrement :***Organiser et contrôler le travail des commis pour optimiser la productivité.***Appliquer les consignes émises par les chefs et veiller à leur mise en œuvre.
Missions liées à l'hygiène et à la sécurité :***Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).***Participer à l'entretien quotidien de la cuisine et du matériel.***Veiller à la bonne tenue et à la propreté de son poste de travail.
Missions liées à la gestion des stocks et des marchandises :
* Participer au contrôle et au stockage des marchandises livrées (quantité, qualité, conservation).
Profil recherché
Compétences techniques :***Maîtrise des techniques de base en cuisine (épluchage, découpe, cuisson, dressage).***Capacité à respecter les fiches techniques et les standards de préparation.***Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).***Aptitude à travailler rapidement sous pression tout en garantissant la qualité des plats.
Compétences personnelles :***Organisation et rigueur dans le travail.***Sens du détail et créativité dans le dressage et la présentation des plats.***Leadership et aptitude à encadrer une équipe de commis.***Esprit d'équipe et capacité à collaborer efficacement avec la brigade.***Réactivité et capacité à gérer les imprévus durant le service.
Expérience et formation :***Une expérience significative à un poste similaire (restauration traditionnelle ou gastronomique).***Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) apprécié, mais l'expérience peut primer sur le diplôme.