Chef de cuisine (h/f)

Description du poste :
As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Paris ?
PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PLONGE SOUS LA MER POUR DÉCOUVRIR TON JOB DE RÊVE
Après une première immersion inoubliable, notre restaurant sous-marin rouvre ses portes avec une toute nouvelle expérience encore plus spectaculaire.
Nouvelles vidéo-projections, décors entièrement repensés, cuisine marine encore plus créative. L'épisode 2 d'Under The Sea promet de t'embarquer pour une aventure sensorielle inédite !
Dès ta première nage, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept. Et bien, figure-toi que devenir commandant de bord chez Under The Sea, c'est possible !
On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d'une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette expédition sous-marine est faite pour toi.
Alors, prêt(e) à plonger avec nous ? N'hésite pas plus longtemps et postule chez Under The Sea by Ephemera : notre concept immersif et insolite saura te faire voyager au quotidien. tout en restant au cœur de Paris.
TU CONNAIS EPHEMERA ?
D'un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE
L'aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l'Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu'un repas, mais une expérience multisensorielle.
Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d'abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.
Prêt à découvrir nos immersions?***Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique***Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l'espace***Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle***WonderWoods : Découvrez la magie d'une forêt enchantée et partez à l'aventure au cœur de la nature***Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire. et parfois gronde
L'ambition : révolutionner la restauration à l'échelle internationale
Nous avons pour objectif d'ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l'échelle internationale.
L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.
Missions principales
Le Chef de Cuisine est responsable de la gestion complète de la cuisine, de la conception des menus à la supervision de l'équipe, en passant par la gestion des stocks et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle contribue activement à garantir une expérience culinaire exceptionnelle pour la clientèle.
Responsable de la qualité de service Etre le garant de la bonne tenue du service Assurer le respect des recettes et fiches techniques Prise en main du pass et s'assurer d'une régularité dans la qualité de service (temps d'attente / chaleur des plats / taille quotidienne Débloquer 100% des situations pendant le service (plainte client ou autre Etre le point de coordination entre la cuisine et la salle Veiller à la satisfaction client Faire remonter toute anomalie / axe d'amélioration possible ;
Assurer le bon déroulement des opérations Garantir le respect des normes l'hygiène en cuisine Garantir le respect des normes de sécurité en cuisine Elaborer le planning des équipes dans le respect des règles en vigueur Gérer les zones de stockages, les commandes et les approvisionnements Garantir l'utilisation et le respect du matériel Garantir l'application des différents process en cuisine ;
Management Former quotidiennement les équipes et les accompagner dans leur développement et leur évolution (du Sous-Chef au Plongeur Participer au process de recrutement des nouvelles embauches Participer à l'intégration des nouveaux arrivants en cuisine Accompagner les équipes cuisine au quotidien Être un acteur majeur de la bonne entente et cohésion de l'équipe Traiter avec compréhension les conflits internes Gérer les changements de menu Gérer les changements en fonction des directives ;
Profil recherché
Compétences techniques Excellentes connaissances culinaires (techniques et tendances gastronomiques Maîtrise de la gestion des coûts et des approvisionnements.***Bonne connaissance des outils informatiques pour la gestion de la cuisine (logiciels de gestion de stocks, plannings, etc Qualités personnelles***Leadership et capacité à gérer une équipe.***Créativité et passion pour la gastronomie.***Rigueur, organisation et réactivité face aux impr�