Alternance : responsable de salle

Description de l'entreprise ALBERT S PLACE LILLE À propos d’Albert’s Place Ouvert depuis février 2025, Albert’s Place Lille centre gares est bien plus qu’un restaurant d’hôtel. C’est un lieu de vie chaleureux et convivial, inspiré des valeurs de générosité et d’authenticité du Nord. Adossé à un hôtel de 154 chambres, le point de vente développe une activité complète : · Petit-déjeuner buffet · Restauration midi & soir · Bar & afterwork · Séminaires & banquets (jusqu’à 100 personnes) · Privatisations & cocktails Un établissement en plein développement, avec un fort potentiel commercial sur la clientèle locale Albert’s Place Lille centre Gares : « Le lieu idéal pour créer de bons souvenirs » L’âme d’Albert : une cuisine généreuse, régionale. Albert, c’était ce grand-père du Nord, profitant des bonnes choses de la vie. Il savait que le bonheur se trouve dans les détails : Un plat qui a longtemps mitonné, un légume de saison mûri à point, un pain croustillant, et un verre de vin ou une bière choisie avec soin. Chez Albert’s Place, on suit cette philosophie avec attention. Chaque produit qui arrive en cuisine est issu d’un choix réfléchi, privilégiant les saveurs authentiques et les produits de saison. Le cadre d’ Albert’s Place reflète la dualité d'un lieu vivant mais paisible, une décoration colorée mais subtile, où chaque détail invite au bien-être. "Albert’s Place, c’est une table où Lille se raconte, où chaque détail compte, et où la convivialité et le design se découvre à toute heure." Que vous soyez de passage ou du coin, bienvenue chez Albert’s Place, un lieu qui vous accueille comme vous êtes, avec simplicité et générosité. Pourquoi travailler chez Accor ? Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité. Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor. En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/. Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! BELIMITLESS Description du poste RESPONSABLE DE SALLE chef de Service Agent de maitrise Albert’s Place – Lille Centre Gares Lille centre Point de vente 1,1M€ HT Équipe salle intégrée à une équipe globale de 10-12 collaborateurs Activités : Petit-déjeuner – Déjeuner – Dîner – Bar – Séminaires – Banquets Votre mission En lien direct avec le Chef de Cuisine, vous êtes le leader opérationnel de la salle. Vous pilotez l’expérience client, la performance du service et la dynamique commerciale au quotidien. Vous êtes responsable de : 1️⃣ Développement de l’activité & animation du point de vente · Leadership opérationnel fort · Organiser et superviser l’ensemble des services (midi, soir, bar, banquets) · Garantir fluidité, qualité et excellence d’exécution · Être présent sur le terrain : manager par l’exemple · Dynamiser les ventes additionnelles Optimiser le ticket moyen · Participer à l’attractivité du lieu pour la clientèle locale & Hébergés · Collaborer avec la responsable commerciale séminaires & banquets 2️⃣ Excellence opérationnelle & qualité · Garantir la qualité de service et l’expérience client · Superviser les opérations quotidiennes en salle et en lien avec la cuisine · Assurer le respect des standards, procédures et normes d’hygiène · Suivre les indicateurs de satisfaction et piloter les plans d’action 3️⃣ Management & montée en compétences · Encadrer, fédérer et responsabiliser l’équipe salle · Recruter et intégrer les nouveaux talents · Développer la polyvalence et la culture de performance · Instaurer un management moderne, exigeant et bienveillant · Optimiser la mixité générationnelle avec une belle intelligence managériale 4️⃣ Pilotage des résultats & gestion de la marge · Suivre les indicateurs : ticket moyen, satisfaction, ratios · Optimiser la masse salariale et l’organisation des plannings · Participer à l’amélioration continue · Être force de proposition sur les ajustements nécessaires Qualifications Profil recherché · Vous n’êtes pas seulement un excellent chef de rang. Vous êtes un leader. ✔ Expérience confirmée en restauration structurée ✔ Maîtrise des enjeux opérationnels ✔ Culture du résultat et sens commercial ✔ Leadership naturel ✔ Exigence sur la qualité de service ✔ Organisation et rigueur ✔ Capacité à évoluer dans un environnement hôtelier Une expérience en environnement hôtelier et/ou multi-activités (banquet, séminaire) est un atout majeur. · La capacité a intégrer un comité de direction dans ses aspects communication, collaboration, transfert de compétence au profit d'une performance globale Connaissance de logiciels de Restauration BIZZON, ainsi que le pms OPERA est un plus. Informations supplémentaires Hotel Restaurant appartenant au groupe ESSENDI Essendi le leader européen de l’hospitalité responsable. Cette identité incarne l’ambition du groupe : contribuer activement à une hôtellerie plus durable et plus performante. Avantages Rémunération sur 13 mois Rémunération Variable sur Objectifs de performance du point de vente · Carte All Heartist: réduction dans les hôtels du groupe et chez certains partenaires · Remboursement à hauteur de 50 % sur l'abonnement transport · Participation aux bénéfices · CSE Type d'emploi : Agent de Maitrise Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : Avril 2026