Publiée le 16 juin
Mission du poste
Véritable chef d’orchestre de la salle du restaurant, le maître d’hôtel est responsable de l’accueil client.
Il représente la première et dernière image que le client aura de l’établissement. Il place le client à sa table, présente la carte et le menu. Il émet également des suggestions aux clients. Il supervise le service en salle dans le respect de la charte qualité de l'établissement et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il assure un rôle commercial en assurant les ventes additionnelles et en étant garant de la bonne facturation.
Listes des missions (liste non-exhaustive) :
Accueil, service et relations commerciales
- Accueillir, installer, renseigner, conseiller les clients du restaurant, susciter la vente et prendre des commandes
- Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation de la salle
- Entretenir une relation commerciale avec la clientèle
- Contrôler le déroulement du service
- Prendre les commandes
- Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle en maintenant un haut niveau de professionnalisme
- S’assurer en permanence de la satisfaction du client
- Vérification de la conformité entre les commandes et les plats servis
- Susciter les ventes additionnelles
- Effectuer le service des plats en salle
- Reconnaître et anticiper les attentes des clients
Gestion des approvisionnements et des encaissements
- Gérer la caisse et les encaissements, fonds de caisse et résoudre les éventuels écarts de caisses quotidiennes
- Assurer l'approvisionnement et la gestion des fournitures nécessaires au service
- Gérer les services spéciaux : banquet, buffet…
- Assurer le suivi des inventaires de stocks
Gestion, coordination et animation des équipes
- Animer le briefing d’avant service et passer les consignes en cas d’absence de supérieur
- Répartir les tâches liées au service en salle en fonction du personnel et de la clientèle prévisible
- Coordonner les serveurs selon l'effectif et les évènements
- Former l'équipe aux process, bonnes pratiques et être force de propositions organisationnelles
- Superviser la mise en place de la salle
- Contrôler et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
SAVOIR
- Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie
- BTS hôtellerie-restauration option B (Technique de service et d'accueil) ou option art de la table et du service
- Expérience en qualité de chef de rang dans des établissements de grande taille
SAVOIR FAIRE
- Connaissance approfondie des techniques d’accueil et de service en salle
- Maîtrise des techniques de vente
- Maîtrise des outils bureautiques informatiques
- Maîtrise des outils de planification des réservations
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
- Connaissance des procédures internes
- Connaissance des vins et alcool
SAVOIR ÊTRE
INFORMATIQUE
- Utilisation du logiciel de restauration et outils digitaux mis à disposition
LANGUES
- Anglais niveau B2 minimum : lu, écrit, parlé
- Langue française écrite, soutenue
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