Référence CSP: O069251/027001013
La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute deux cuisiniers pour le Lycée Polyvalent Jean Monnet sur Annemasse (74). Le lycée accueille 1300 élèves et dispose d'un internat (60 internes), vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement.
Missions :
Vous travaillez au sein d'une équipe technique de 6 agents (1 Responsable de cuisine, 4 cuisiniers, 1 magasinier alimentaire).
Vous réalisez la préparation, la production, la présentation, le service de la prestation culinaire à destination des convives. Vous participez à la propreté, l'entretien et la sécurité de la cuisine et des équipements.
SPECIFICITES LIEES AU POSTE :
Logement : T3 / 70m² - Astreintes en roulement (une semaine par mois)
Horaires de travail hors congés scolaires* : lundi 7h30 13h30/ 17h 19h30 mardi mercredi jeudi 6h 14h45 et vendredi 6h 14h15
Horaires de travail durant les congés scolaires* : de 6h00 à 13h30 (selon protocole du temps de travail)
Permanences le samedi une fois dans l'année pour les journées portes ouvertes.
Temps de travail : Temps complet
Quotité du poste : 100%
Type de production: liaison chaude et froide / produits frais de proximité
Type d'équipements: Four mixte / sauteuse / VCC / Batteurs, mélangeurs / Robot légumerie
Contraintes liées au poste : Manutention / charges lourdes
SPECIFICITES LIEES AU LYCEE
L'établissement est ouvert de 6h30 à 20h00 / Nombre de repas : 500 midi / 60 matin et soir
Vous êtes particulièrement attentif à exercer votre mission de service public en conformité avec les règles pratiques en matière de prévention des risques (sécurité alimentaire, hygiène, équipements et outils, manutention des charges, risques électriques...) et dans un esprit d'entraide au sein de l'ensemble des équipes.
Vous participez à la bonne représentation de votre métier ainsi qu'à l'image de votre Collectivité, de votre Etablissement. En qualité de membre de la communauté éducative, vous portez une attention particulière à votre posture professionnelle et à votre rôle dans l'aide à l'éducation alimentaire.
Activités
Produire et valoriser des préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
Vérifier la qualité des denrées fournies
Mettre en place, distribuer et approvisionner Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
Mettre en oeuvre un dispositif de contrôle des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels
Assurer l'hygiène et la propreté des locaux et matériel
Assurer l'entretien des locaux, matériels et équipements
Assurer la remise en état de la cuisine et veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires, matériels, produits d'entretien
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