Sous-chef banquet h/f - kopster colombes

Le Kopster Colombes recrute !
Le KOPSTER Hotel c'est l'hôtel trendy parisien du Groupe Lavorel Hotels !
Fondé en 2015 par Jean-Claude Lavorel, notre groupe hôtelier indépendant se distingue par des destinations d'exception constituant sa Collection.
Par leur architecture iconique, leur histoire, leur caractère unique ; par leur patrimoine, cette volonté de défendre le beau, et de le faire bien, chacun des établissements Collection est un lieu écrin.
La marque Kopster constitue quant à elle, la touche urbaine et chic du portefeuille du groupe, tandis que les initiatives variées comme Les Bateaux Lyonnais et le Château des Ravatys montrent une volonté d'innovation continue.
Avec ses 13 établissements, le groupe s'affranchit de la standardisation de l'hospitalité, privilégiant une expérience client raffinée, singulière mais décomplexée.
Chez Lavorel Hotels, nous savons reconnaitre les talents et donner la chance à nos collaborateurs de développer de nouvelles compétences, grâce aux passerelles, aux mobilités entre les établissements, à la transversalité qui existe entre les différents métiers du groupe.
En intégrant Lavorel Hotels, vous rejoignez des équipes qui partagent toutes des valeurs d'excellence, de créativité et de convivialité.
Nous recherchons notre futur(e) Sous-Chef(fe) Banquet (H/F) pour l'établissement le KOPSTER Hotel & Résidence **** situé à Colombes (92).
Vous serez garant(e) de la qualité constante et de la créativité de la cuisine pour les services banquet.
Concrètement vos missions seront :
* Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation
* Effectuer et/ou superviser la préparation des mets
* Superviser avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge.
* Animer l'équipe de chefs de partie dont il a la charge
* Organiser et contrôler le travail de l'équipe en place
* Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Assurer la formation et le perfectionnement de l'équipe cuisine
* Participer avec le chef de cuisine au respect du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie du Groupe
* Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d'achat du Groupe
* Gérer les stocks et les approvisionnements, respecter les ratios de productivité et les coûts matières budgétés et participer aux inventaires
* Contribuer à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations
Nous attendons de votre part :
* Vous disposez d'un BEP/CAP avec diplôme en lien avec le poste (hôtellerie restauration avec mention cuisine)
* Vous disposez d'une expérience réussie et significative de 2 ans minimum avec notamment un parcours dans un établissement 4 étoiles.
* Vous avez une excellente maîtrise de la carte et des méthodes et techniques culinaires
* Vous maîtrisez les règles HACCP
* Vous savez adapter votre rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle
* Vous êtes organisé et savez anticiper les besoins du client et gérer les priorités
* Vous savez animer une équipe, former et transmettre votre savoir
Nos avantages :
* 100 % du Pass Navigo pris en charge
* 2 jours de repos hebdomadaires
* Primes Week-end
* Primes de cooptation selon les règles du Groupe
* Une intégration au sein d'une équipe unie, énergique et professionnelle
* Un sentiment d'appartenance à la nouvelle marque d'hôtellerie de luxe Lavorel Hotels en plein essor
* De nombreuses opportunités pour des évolutions de carrière effectives
Poste à pourvoir en CDI temps plein, 39h/semaine.
A compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.
Type d'emploi : CDI
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
Horaires:
* Disponible le week-end
* Période de travail de 8 Heures
Rémunération supplémentaire:
* Primes
Question(s) de présélection:
* Avez-vous de l'expérience en cuisine banquet ?
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel