Description du poste :
Missions principales
Vous réalisez les opérations de fabrication de notre pâte à pizza et de nos desserts pour nos deux restaurants « Coppa » à Rennes. Vous savez travailler en autonomie, dans le respect des méthodes et des procédures établies par la direction, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Garant de la planification de la production, de la gestion des stocks et du respect des normes, vous êtes formé(e) à nos produits et nos méthodes de travail afin d'être rapidement autonome.
le poste pourra être sur 35h00 ou 24h00 selon votre disponibilité
Une formation spécifique sera envisagée si vous êtes débutant
Missions secondaires
Travail au sein des restaurants, entretient locaux et petit matériel.
Vous avez la charge de :
La Production :
- Contrôler la qualité de la matière première
- Peser la farine et les produits annexes selon les règles du métier
- Actionner les pétrins en respectant les consignes temps, vitesse et température
- Régler et vérifier le poids des pâtons à la sortie de la peseuse
- Vérifier tout au long de la production le bon fonctionnement de la ligne
- Remplir au fur et à mesure de la production, la fiche de production et de traçabilité
- Nettoyage de la ligne, du sol et des pétrins selon le plan de nettoyage
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vérifier la conformité de production
L'Entretien :
- Nettoyage des bacs à pâtons
- Vous vérifiez l'état de propreté de l'équipement complet et du matériel utile à la production
- Vous êtes garant de la bonne utilisation du matériel
- Vous effectuez les tâches d'entretien périodique des différentes machines
- Vous assurez le nettoyage du laboratoire
- Vérification du bon fonctionnement des chambres froides
La Gestion :
- Vous serez amené(e) à porter des charges lourdes
- Gestion des stocks
- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Procéder au stockage
Profil
Que vous soyez expérimenté ou motivé pour acquérir davantage d'expériences votre profil peut nous intéresser. Vous êtes dynamique, impliqué(é), rigoureux, avez le goût du travail bien fait. Vous avez une capacité d'adaptation, le sens de l'organisation et une grande autonomie.
Compétences : La formation sera réalisée par nos soins sur place mais les compétences suivantes sont appréciées.
- Rigueur
- Entretenir un poste de travail
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes
- Bonnes facultés organisationnelles et autonomie
- Notions en sécurité alimentaire
- Capacité de décision
- Connaissance du fonctionnement des machines de production.
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