Modélisation thermique et de la cristallisation au cours du procédé de superchilling ou congélation partielle de produits. Application sur des produits type carnés
Lieu : Île-de-France, France
Description du sujet
Étude de modélisation thermique et de la cristallisation lors du procédé de superchilling ou congélation partielle de produits. Application sur des produits carnés et autres produits de la mer. Intégration dans une chaîne du froid pour produits superchillés.
#J-18808-Ljbffr
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