Directeur de la restauration h/f

La ville de Puteaux (45000 habitants), située dans le département des Hauts-de-Seine, à proximité immédiate de Paris, bénéficie d'un emplacement stratégique entre le quartier La Défense et le coeur de ville.

Depuis plusieurs années, la collectivité a mis en place un cadre de vie de très grande qualité au bénéfice de ses habitants et poursuit son engagement dans de nombreux projets. Forte de ses 1500 collaborateurs, La Ville s'attache chaque jour à offrir un haut niveau de service public.

La Ville recrute

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Directeur de la Restauration (H/F)

La Ville de Puteaux recrute un Directeur de la restauration pour piloter un service stratégique assuré intégralement en régie.

Chaque école dispose de sa propre cuisine et de son équipe restauration.

Le poste requiert une forte présence terrain, une capacité à harmoniser les pratiques entre sites et un haut niveau d'exigence en matière de qualité, de sécurité sanitaire et de management.

En tant que Directeur de la Restauration H/F la ville vous confiera les missions suivantes :

- Piloter l'ensemble de la restauration scolaire municipale dans un fonctionnement 100 % en régie.
- Encadrer, animer et coordonner les responsables de site, responsables de cuisine et équipes de restauration.
- Garantir la qualité des repas servis, la sécurité sanitaire, la continuité du service et l'harmonisation des pratiques entre les écoles.
- Superviser l'organisation de la production, des approvisionnements, du service, de l'entretien des locaux et du matériel.
- Assurer le respect des obligations réglementaires en matière d'hygiène alimentaire, de traçabilité, de nutrition et d'information des usagers.
- Construire et suivre les outils de pilotage : indicateurs d'activité, coûts, tableaux de bord, procédures, plans d'action et bilans.
- Préparer et suivre le budget du service, les achats, les besoins en équipements et les projets d'amélioration ou de modernisation.
- Rédaction et suivi des marchés fournisseurs liés à la restauration en collaboration avec le service des marchés publics
- Mise en place et réalisation des différentes demandes festives (Diners/déjeuners et autres)
- Travailler en lien étroit avec les directions d'école, les services municipaux, la hiérarchie et les élus.