Rattaché au chef de cuisine, vous participez au bon fonctionnement de la restauration notamment en réalisant les tâches suivantes : -Préparer et dresser les plats sous la direction du chef de cuisine en respectant la limitation des pertes. -Assurer la mise en place et l'approvisionnement de la chaîne de distribution. -Respecter et appliquer les règles d'hygiène alimentaire (HACCP, PMS) et de sécurité au travail (HSCT). -Réaliser le nettoyage et les enregistrements HACCP -Participer aux prises de températures et aux repas témoins -Contrôler et enregistrer les températures des préparations et des chambres froides positives et négatives. -Nettoyer et désinfecter la cuisine, les plans de travail et le matériel utilisé. -Mettre en place les chaînes de distribution avant chaque repas. -Approvisionner et contrôler la fluidité de la distribution. -Passer les badges du personnel en fin de chaine -Respecter les règles de sureté alimentaire, la « Food Défense » -Avoir des notions d'allergènes -Participer à des formations -Etre polyvalent, autonome et avoir un esprit d'entraide et de cohésion -Participer au rangement des locaux annexes et communs. -Effectuer des services de permanence (soir et week-end)
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