Chef de cuisine (nb/f/h)

Entreprise
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WiZiU : Réinventons l’hôtellerie ensemble.

Chez WiZiU, plateforme de gestion hôtelière du Groupe Covivio, nous portons une vision : celle d’une hôtellerie où l’humain est au cœur de tout. Avec un portefeuille de 24 hôtels en France et en Belgique, de 3 à 5 étoiles, nous insufflons à chaque établissement notre passion pour l’excellence et l’authenticité.

Vous rêvez d’un environnement où vos idées comptent ? Où votre passion pour l’hospitalité rencontre des opportunités de grandir et d’innover ? Rejoindre WiZiU, c’est intégrer une équipe agile et audacieuse, prête à redéfinir les standards.

Ici, nous célébrons les talents qui savent s’adapter, prendre des initiatives et travailler au service des clients. Si vous partagez nos valeurs – celle de construire avec la force du collectif, d’avancer vers l’avenir et d’accompagner le mouvement – il est temps de nous rejoindre.

WiZiU n’attend que vous. Et vous, qu’attendez-vous ?

L’Hermitage Gantois Autograph Collection est un établissement 5 étoiles situé au cœur de Lille. Bâtiment du 15ème siècle, classé monument historique, il allie cadre exceptionnel, histoire et modernité. L’hôtel comporte 88 chambres et suites, deux restaurants bistronomiques, un bar, 7 salles de réunions pouvant accueillir jusqu’à 300 personnes et un spa. Son architecture et son atmosphère en font un lieu incontournable sur Lille.

The Autograph Collection est une sélection d'hôtels quatre et cinq étoiles indépendants en constante évolution qui offrent des expériences uniques et inoubliables. Chaque hôtel est choisi avec soin pour sa qualité, son originalité, son audace et sa personnalité, ainsi que pour sa capacité à offrir aux voyageurs d'aujourd'hui des expériences uniques adaptées à leur propre idée du style et de l'aventure. En rejoignant Autograph Collection, vous intégrerez le portefeuille d'enseignes de Marriott International.


Poste

Sous la responsabilité du General Manager, vous avez pour mission l’organisation et la planification de l’activité générale du service.

Responsabilités opérationnelles

* Concevoir la carte du restaurant et les menus des différents points de vente (estaminet, room-service, séminaires)
* Rechercher et concourir à la création de nouveaux plats et produits, en collaboration avec la Direction et les services opérationnels.
* Être force de proposition sur les menus proposés lors des évènements spécifiques
* Contrôler la qualité des aliments préparés
* Garantir l’application des normes HACCP
* Gérer le flux des marchandises (commandes, contrôle de la qualité, rotation des stocks, gestion des déchets)
* Garantir la bonne utilisation du matériel de cuisine



Responsabilités managériales

* Superviser et accompagner une brigade de 13 personnes ;
* Participer au recrutement des équipes, les intégrer selon les standards du Groupe et les développer.
* Veiller à ce que les équipes soient continuellement formées.
* Gestion des évaluations des équipes (évaluation annuelle, entretien professionnel…) en partenariat avec le service RH
* Garantir un bon climat social au sein de l’équipe et avec l’ensemble des services de l’hôtel



Gestion

* Gestion des coûts et suivi du budget
* Gestion des commandes et des stocks et de la relation fournisseur
* Elaborer les fiches techniques de tous les plats (en collaboration avec le cost-controller)
* S’assurer du respect des fiches techniques
* Être conscient de l'obligation de diligence et se conformer à la législation sur la santé et la sécurité au travail.
* Etablir les plannings et effectuer le suivi RH administratif de son équipe
* Veiller à l’application et au respect des procédures RH de l’établissement
* Respecter le budget de masse salariale de son service

Profil recherché

Profil

5/7 ans d’expérience sur un poste similaire
Expérience confirmée dans un environnement 4/5*
Bon formateur et bon communicant
Maîtrise des outils informatiques

Avantages

* Chez WiZiU, tous les collaborateurs, les « WiZMaker » sont uniques. C’est pourquoi nous avons conçu un programme d’avantages sur mesure, pensé pour valoriser votre engagement, favoriser votre bien-être et renforcer le collectif :

o Bénéficiez d’une mutuelle prise en charge à 100 % ;
o Profitez du bénéfice des jours fériés dès votre 1er jour chez WiZiU ;
o Recevez une prime WiZconnect : chez WiZiU, votre réseau vaut de l’or ! Recommandez un talent de votre entourage pour pouvoir en bénéficier ;
o Recevez la prime WiZtrust : parce que votre fidélité mérite d’être saluée : vous êtes récompensé pour votre engagement durable au sein de notre équipe ;
o Accédez au Club Employé grâce au CSE et bénéficiez d’avantages exclusifs ;
o Intégrez un Groupe avec des possibilités d’évolution dans ses 24 établissements en France et en Belgique ;
o Profitez des réductions et des avantages exclusifs dans l’ensemble des établissements Marriott à travers le Monde ;
o Profitez du programme WiZdiscount en bénéficiant de remises exclusives dans les hôtels, restaurants et SPA du Groupe WiZiU.

Et bien sûr, nous garantissons également les avantages suivants :

o Remboursement des frais de transport à hauteur de 50% ;
o Prime de participation ;
o Indemnités nourritures ou avantage en nature (selon les établissements)

Contrat : CDI
Statut : Cadre au forfait
Salaire : 4000€ bruts par mois + rémunération variable sur objectif

Si vous vous reconnaissez sur ce poste et que vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique et motivée, n'hésitez plus, postulez !