Chef sushi (h/f) - coutances

A propos de l'entreprise :

Filiale du Groupe Interaction, l'agence Thedra est spécialisée dans le recrutement et l'intérim pour le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Ces métiers vous passionnent ? Nous recrutons des serveurs, cuisiniers, commis, plongeurs, employés de restauration, femmes de chambres ou encore des managers.

A propos du poste :

L'agence Thedra recherche un(e) Chef Sushi (H/F) pour intervenir en restauration pour l'un de ses clients à Coutances.

Le Chef Sushi est responsable du corner, de la préparation, de la présentation des sushis et autres spécialités
asiatiques, en garantissant la qualité, la fraîcheur et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il assure la gestion des
commandes, le contrôle des stocks et le bon fonctionnement du corner. Véritable pilier du corner, il veille à offrir une expérience client
exceptionnelle tout en optimisant les performances du corner. Il encadre l'équipe et participe à la formation des collaborateurs.

VOS MISSIONS
- Management et gestion du corner
Gérer au quotidien son corner par un pilotage des achats et de la gestion des stocks
Encadrer l'équipe du corner
Former et accompagner l'équipe dès l'intégration

- Production:
Réaliser l'intégralité des recettes de la découpe du poisson, au dressage et à l'emballage :
>> (Confection des sushis, makis, Californias, Springs Rolls, wok & poke bowl)
Respecter nos procédures de préparations alimentaires interne
Respecter les objectifs de production fixés par le business manager

- Hygiène et sécurité
Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP)
Veiller à la bonne conservation des produits
Nettoyer les plans de travail et les ustensiles de cuisine conformément aux règles d'hygiène
Gérer & participer à la gestion des stocks

- Relation client :
Attirer le client, animer le corner avec des dégustations de nos produits
Fidéliser la clientèle

Profil recherché :