Le chef de partie exerce les différentes tâches et missions liées à la discipline culinaire à laquelle il s'était formé. Ainsi, il peut jouer le rôle d'un : - saucier (qui s'occupe des fonds ou des sauces) ; - rôtisseur (qui prépare les viandes et volailles rôtis) ; - pâtissier (qui conçoit et réalise des gâteaux, des tartes, des biscuits) ; - boulanger (qui fabrique des pains et des viennoiseries de toutes sortes) ; - entremétier (qui prépare des soupes, des purées, des entrées chaudes) ; - poissonnier (qui se charge de la préparation des poissons et des fruits de mer ) ; - garde-manger (qui s'occupe des produits froids et gelés). Outre de préparer un plat spécifique, le chef de partie doit gérer les apprivoisements et les stocks, déterminer les quantités d'ingrédients à acheter et contrôler la qualité des aliments. De plus, il est en quelque sorte un manager, car il a une équipe de commis à former et à gérer.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.