Chef gérant h/f

MRS GROUPE est spécialisé uniquement sur le segment de la restauration collective d'entreprise depuis plus de 30 ans.

Société premium à taille humaine fondée sur des valeurs d'une cuisine savoureuse, innovante à base de produits frais. Nos chefs de cuisine élaborent au quotidien des menus réalisés sur place dans un esprit écoresponsable.

Actuellement, nous sommes implantés sur quatre régions en France (Paris Ile-de-France, Lyon, Bordeaux et Lille). Nos 900 collaborateurs repartis sur 160 restaurants oeuvrent au quotidien à la satisfaction de nos convives pour un chiffre d'affaires réalisé en 2023 pour 73 millions d'Euros.

Nous cultivons l'esprit du beau, du goût pour satisfaire nos clients.

Nous attachons une importance particulière à nos collaborateurs, à nos convives et à nos clients afin de participer à leur bien-être journalier. MRS GROUPE recrute un chef gérant (F/H). Sous la responsabilité du Directeur d'Engagement vous assurez la gestion de votre restaurant tout en réalisant vos prestations culinaires (environ 350 couverts).

Vos missions :
- Gérer les menus.
- Gérer les commandes auprès des fournisseurs.
- Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages.
- Animer la brigade de cuisine.
- Gérer la production culinaire.
- Maîtriser les techniques culinaires à base de produits frais.
- Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité.
- Suivre et analyser un budget (chiffre d'affaires, marge opérationnelle etc.).
- Mettre en place un plan d'action et des mesures correctives.
- Gérer les stocks et les inventaires.
- Garantir le respect des procédures de service.
- Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.
- S'assurer de la propreté de la cuisine et des réserves.
- Gérer au bon fonctionnement du matériel.
- Participer au recrutement.
- Accueillir, intégrer et former ses équipes.
- S'assurer de la satisfaction client.