Chef de cuisine h/f

Chef de Cuisine (H/F)
AU 1e novembre
Lieu : Maison Oppoca - Ainhoa, Pays Basque (64)
Type de contrat : CDI / Temps plein
Rémunération : 3 000 à 3 800 € brut / mois à définir selon profil et expérience
À propos de Maison Oppoca
Maison Oppoca est un hôtel-restaurant spa 4 étoiles niché dans le village pittoresque d'Ainhoa, au cœur du Pays Basque. Bâtisse traditionnelle du XVIIᵉ siècle, nous allions charme authentique basque, confort moderne, cuisine locale et frais, bâtie autour de circuits courts, et ambiance cosy. Le restaurant met à l'honneur une cuisine traditionnelle revisitée, en fonction des saisons, avec des produits rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs de la région.
Descriptif du poste et des avantages :
Lundi mardi : repos hebdomadaire
Mercredi Jeudi et Dimanche : en service continu
Vendredi samedi : avec coupure
Possibilité de logement sur les 3 premiers mois
Missions principales
En tant que Chef de Cuisine à Maison Oppoca, vous aurez pour responsabilités :
* Définir et élaborer la carte et les menus saisonniers, en valorisant les produits locaux, le terroir, et en intégrant créativité et tradition, en accord avec la direction.
* Mettre en place des fiches techniques pour chaque plat afin d'assurer la qualité, la constance, et l'optimisation des coûts.
* Gérer l'approvisionnement : sélectionner les fournisseurs, prévoir les commandes, gérer les stocks, veiller aux bonnes pratiques d'achat (produits de saison, circuits courts).
* Encadrer, motiver et former l'équipe cuisine : chefs de partie, second de cuisine, éventuellement extras. Veiller à la montée en compétences, au respect des standards de travail.
* Assurer la production des plats, de la préparation au dressage, en garantissant la présentation, le goût, et le timing.
* Veiller au respect strict des normes d'hygiène, sécurité alimentaire (HACCP), propreté du poste de travail, rangement, stockage rigoureux.
* Organiser les plannings, coordonner les services (midi, soir), anticiper les pics d'activité (week-ends, périodes touristiques).
* Collaborer avec la direction pour le suivi des coûts matières, marges, optimisation financière, tout en maintenant une qualité élevée de prestation.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 3 000,00€à3 800,00€par mois
Avantages:
* Aide au logement
* Intéressement et participation
Lieu du poste : En présentiel