En tant que responsable boulanger, vos missions seront :
* passer les commandes
* réceptionner et contrôle les livraisons
* gérer les stocks et assure l’inventaire
* superviser les chiffres
* gérer l’alarme de sécurité
* analyser la productivité et l’évolution des coûts Sélectionner les farines en fonction de leurs qualités
* Réaliser la pâte à pain quotidiennement
* Régler les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse
* Procéder au pétrissage de la pâte
* Laisser fermenter la pâte le temps nécessaire
* Façonner les pâtons de pain selon la finalité souhaitée
* Cuire le pain
* Fabriquer des viennoiseries : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins...
* Présenter les produits réalisés en vitrine
* Gérer les stocks
* Anticiper la production en fonction de la demande
* Réaliser des fougasses, des ficelles …
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