Service technique / direct - commune de zonza

Informations générales Organisme de rattachement Communes Référence O02A260421001327 Date de début de diffusion 21/04/2026 Date de parution 22/04/2026 Date de fin de diffusion 01/05/2026 Intitulé long de l'offre Service Technique / Direct - COMMUNE DE ZONZA Date limite de candidature 01/05/2026 Versant Fonction Publique Territoriale Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance Statut du poste Vacant Intitulé du poste Service Technique / Direct - COMMUNE DE ZONZA Description du poste Agent de cantine centrale Service Restauration Scolaire 35 h Missions : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires. Produire au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur. Activités et tâches du poste : Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires : - Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc… - Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. - Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts. - Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance. - Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces. - Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation. Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées : - Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats. - Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires. - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température). - Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir. - Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration. - Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs. Produire au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur : - Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc… - Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective, respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Conditions particulières d'exercice Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique Descriptif du profil recherché Exigences requises : Compétences techniques : - Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants. - Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité. - Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage. - Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…). - Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité. - Savoir préparer des produits et réaliser des plats. - Savoir présenter et décorer les plats. - Connaître les applications informatiques de gestion des stocks. - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. - Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. - Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité. - Connaître les notions de base concernant les allergies. - Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. - Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines. Savoir animer et diriger une équipe. Compétences relationnelles : - Sens de l'autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles. - Etre ponctuel et assidu. - Etre concentré et attentif. - Savoir organiser son temps. - Etre organisé et méthodique. - Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien. - Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire). - Savoir travailler en équipe. - Etre efficace, réactif et créatif. Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires COMMUNE DE ZONZA Maire Annexe - 20144 Ste Lucie de Porto-Vecchio Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Fondement juridique du recrutement Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle. Localisation du poste Europe, France, Corse, Corse du Sud (2a) Géolocalisation du poste Mairie de STE LUCIE DE PORTO VECCHIO : 20144 Zonza Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Zonza Date de vacance de l'emploi 01/05/2026