En tant que Chef de cuisine Confirmé H/F, vous garantissez la qualité culinaire, la performance économique et la conformité sanitaire de la cuisine, tout en assurant le management et lorganisation de la brigade, dans le respect des objectifs fixés par la Direction.
Temps plein Expérimenté BEP,CAP Français CDI - Contrat à durée indéterminée
Votre futur job ?
Vos missions principales
Production culinaire
1. Élaborer les menus et cartes en cohérence avec le positionnement de létablissement
2. Garantir la qualité gustative, visuelle et constante des plats servis
3. Mettre en place et faire respecter les fiches techniques
4. Superviser les services (mise en place, envoi, dressage)
Gestion économique
5. Maîtriser les coûts matières et la rentabilité des menus
6. Assurer le suivi des ratios, marges et coûts portions
7. Passer les commandes fournisseurs et contrôler les livraisons
8. Réaliser et fiabiliser les inventaires
Management de la brigade
9. Organiser le travail de la brigade (plannings, répartition des tâches)
10. Encadrer, former et faire monter en compétences les équipes
11. Veiller au respect des règles internes et à la discipline collective
12. Participer aux recrutements et à lintégration des nouveaux collaborateurs
Hygiène, sécurité et conformité
13. Garantir le strict respect des normes HACCP
14. Assurer la traçabilité des produits et des procédures
15. Veiller à la propreté, à la sécurité alimentaire et au bon usage du matériel
16. Être garant de la conformité lors des contrôles sanitaires
Coordination avec la Direction
17. Travailler en lien étroit avec la Direction et les services transverses
18. Proposer des axes damélioration (carte, organisation, coûts)
19. Rendre compte régulièrement de lactivité et des indicateurs clés
Contraintes particulières
20. Horaires décalés, soirées, week-ends et jours fériés
21. Forte exigence de présence opérationnelle
22. Responsabilité directe sur la qualité et la sécurité alimentaire
Qui êtes-vous ?
23. Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
24. Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second expérimenté
25. Expérience en environnement à forte contrainte (volume, restauration commerciale, établissements réglementés appréciée)
Quels sont vos talents ?
Compétences techniques
26. Excellente maîtrise des techniques culinaires
27. Capacité à structurer une offre stable et rentable
28. Solides compétences en gestion et organisation de cuisine
29. Connaissance approfondie des normes HACCP
Compétences managériales
30. Leadership et capacité à fédérer une équipe
31. Sens de lautorité, pédagogie et exemplarité
32. Capacité à gérer la pression et les priorités comportementales
33. Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités
34. Organisation et anticipation
35. Esprit dinitiative et force de proposition
Ce que nous offrons ?
36. Un package salarial attrayant et une possibilité dévolution dans un groupe en plein développement.
37. Un cadre de vie agréable, à proximité des grands axes et des principales agglomérations.
38. Des valeurs dentreprise : PASSION, AUDACE, RESPECT, CONNEXION
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