Publiée le 3 mai
Mission du poste
En tant que Chef de cuisine Confirmé H/F, vous garantissez la qualité culinaire, la performance économique et la conformité sanitaire de la cuisine, tout en assurant le management et lorganisation de la brigade, dans le respect des objectifs fixés par la Direction.
Temps plein Expérimenté BEP,CAP Français CDI - Contrat à durée indéterminée
Votre futur job ?
Vos missions principales
Production culinaire
Élaborer les menus et cartes en cohérence avec le positionnement de létablissementGarantir la qualité gustative, visuelle et constante des plats servisMettre en place et faire respecter les fiches techniquesSuperviser les services (mise en place, envoi, dressage)Gestion économique
Maîtriser les coûts matières et la rentabilité des menusAssurer le suivi des ratios, marges et coûts portionsPasser les commandes fournisseurs et contrôler les livraisonsRéaliser et fiabiliser les inventairesManagement de la brigade
Organiser le travail de la brigade (plannings, répartition des tâches)Encadrer, former et faire monter en compétences les équipesVeiller au respect des règles internes et à la discipline collectiveParticiper aux recrutements et à lintégration des nouveaux collaborateursHygiène, sécurité et conformité
Garantir le strict respect des normes HACCPAssurer la traçabilité des produits et des procéduresVeiller à la propreté, à la sécurité alimentaire et au bon usage du matérielÊtre garant de la conformité lors des contrôles sanitairesCoordination avec la Direction
Travailler en lien étroit avec la Direction et les services transversesProposer des axes damélioration (carte, organisation, coûts)Rendre compte régulièrement de lactivité et des indicateurs clésContraintes particulières
Horaires décalés, soirées, week-ends et jours fériésForte exigence de présence opérationnelleResponsabilité directe sur la qualité et la sécurité alimentaireQui êtes-vous ?
Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second expérimentéExpérience en environnement à forte contrainte (volume, restauration commerciale, établissements réglementés appréciée)Quels sont vos talents ?
Compétences techniques
Excellente maîtrise des techniques culinairesCapacité à structurer une offre stable et rentableSolides compétences en gestion et organisation de cuisineConnaissance approfondie des normes HACCPCompétences managériales
Leadership et capacité à fédérer une équipeSens de lautorité, pédagogie et exemplaritéCapacité à gérer la pression et les priorités comportementalesRigueur, fiabilité et sens des responsabilitésOrganisation et anticipationEsprit dinitiative et force de propositionCe que nous offrons ?
Un package salarial attrayant et une possibilité dévolution dans un groupe en plein développement.Un cadre de vie agréable, à proximité des grands axes et des principales agglomérations.Des valeurs dentreprise : PASSION, AUDACE, RESPECT, CONNEXION
