Cdi - directeur f&b h/f

En tant que Directeur F&B, vous serez responsable du restaurant Corner et du rooftop, et superviserez l’ensemble des activités de restauration et de bar de l’hôtel. Vous définirez et piloterez la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement de l’établissement, garantirez une expérience client de qualité conforme aux standards Alfred Hotels et accompagnerez les équipes au quotidien. Dans le cadre de l’ouverture prochaine, vous jouerez un rôle clé dans la mise en place opérationnelle du département F&B et dans le lancement de l’activité.

Missions principales :

Gestion des opérations F&B

* Superviser l’ensemble des services de restauration et de bar ;
* Garantir l’organisation, la qualité des prestations et la satisfaction client ;
* Travailler en étroite collaboration avec les équipes pour assurer la fluidité des opérations ;
* Piloter les stocks et les approvisionnements du petit-déjeuner, du restaurant et du bar.

Management des équipes

* Encadrer, former et fédérer les équipes F&B ;
* Organiser les plannings en fonction de l’activité et des événements ;
* Favoriser une communication efficace entre les services.

Ouverture & préparation opérationnelle

* Participer activement à la phase de pré-ouverture du restaurant et du bar ;
* Mettre en place les standards, procédures et outils de gestion F&B ;
* Contribuer au recrutement, à la formation et à l’intégration des équipes ;
* Coordonner l’installation des équipements, du mobilier et du matériel technique.

Performance financière & optimisation

* Suivre et analyser les résultats du pôle F&B ;
* Optimiser les coûts tout en garantissant la qualité de service ;
* Déployer des actions commerciales pour développer le chiffre d’affaires.

Séminaires & événements

* Collaborer avec les organisateurs pour répondre aux besoins en restauration ;
* Gérer la logistique des prestations (pauses, déjeuners, services) ;
* Coordonner les équipes pour assurer le bon déroulement des événements.

Vous êtes issu(e) d’une formation supérieure en hôtellerie, restauration ou management (Bac+2 à Bac+5), idéalement avec une spécialisation en gestion F&B, et justifiez d’une expérience sur un poste similaire incluant la gestion d’un restaurant et d’un bar.

Qualifications :

* Vous évoluez avec aisance dans un environnement dynamique et à horaires flexibles ;
* Vous possédez de solides compétences en management d’équipe et un fort sens du service client ;
* Vous faites preuve d’esprit d’innovation et d’attention aux détails dans la conception de l’offre F&B ;
* Vous assurez une gestion opérationnelle efficace et savez prendre des décisions rapidement ;
* Vous maîtrisez les outils de gestion F&B ainsi que les logiciels de caisse et de restauration ;
* Vous disposez de compétences en gestion financière et en optimisation des coûts ;
* Vous connaissez et appliquez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
* Vous savez faire preuve de flexibilité et vous adapter rapidement aux situations imprévues.
* Vous maîtrisez le français et êtes à l’aise en anglais, à l’oral comme à l’écrit (even with a French accent ;)

Informations supplémentaires :

* Poste en CDI à temps plein, avec une prise de fonction prévue en mars 2026
* Localisation : ALFRED HOTELS Montreuil dans le 93

Alfred Hotels est un groupe hôtelier indépendant qui réinterprète les codes de l’hôtellerie 3 et 4 étoiles à travers une exigence de confort supérieure à sa catégorie, un design épuré et un accueil généreux. Déjà présent à Compiègne, Biarritz, Beaune, Monaco, Toulouse, Paris et le Cap Ferret, Alfred développe une collection d’adresses accessibles, pensées comme des maisons de famille intemporelles. Le groupe poursuit son expansion avec de nouvelles ouvertures prochainement, confirmant sa volonté d’offrir une parenthèse de calme dans des vies et villes saturées.

Présentation de l'Hôtel

Au cœur de Montreuil, ALFRED HOTELS MONTREUIL dévoile une adresse urbaine et chaleureuse, inspirée de l’énergie de Brooklyn. Cet hôtel de 79 chambres, organisé autour d’un patio végétalisé, proposera un restaurant aux influences new-yorkaises ainsi qu’un rooftop convivial. Il ouvrira en mai 2026 et deviendra la 9ᵉ adresse de la marque.