Qu'attendons-nous de toi ?
En tant que Chef(fe) de cuisine, tu manages ton équipe de 5 personnes avec bienveillance et rigueur. Plein de créativité, tu élabores une carte qui fait rêver autour de produit frais. Ta cuisine est goûteuse et généreuse et tu dresses tes plats avec goût ! Passionné(e) par ton métier, tu es garant de la qualité des produits.
Incontournable, tu es le référent sur tous les sujets d'hygiène! Tu t’assures que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées, notamment les normes HACCP.
Et ensuite ?
* Tu organises et supervises la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
* Tu élabore les cartes et les menus, tout en évitant le gaspillage alimentaire
* Tu fabriques, dresses les plats conformément aux fiches techniques
* Tu veilles à la présentation des plats, à la température des plats…
* Tu te tiens informé des nouvelles tendances de restauration
* Tu coordonnes le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
* Tu animes et participe aux réunions d’équipe
* Tu instaures un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
* Tu es garant des conditions de travail et du bien-être des collaborateurs (cuisine et plonge)
* Tu assures la formation de tes équipes (évolution d’un concept, mise à niveau, etc.)
* Tu procèdes aux entretiens de développement de tes collaborateurs
* Tu participes à la gestion administrative et opérationnelle de ton équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretiens annuels…) dans le respect de la législation du travail
* Tu es responsable des stocks des produits alimentaires et boissons
* Tu effectues les inventaires, la saisie, analyses et expliques les écarts de consommation. Tu es en charge de recenser les besoins de commande et en assure le suivi
* Tu respectes les ratios de productivité budgétés
* Tu mesures régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
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