THEDRA, marque du Groupe Interaction, est le spécialiste de l'emploi en hôtellerie, restauration et événementiel au travers de ses 16 agences spécialisées. Notre expertise dans ces domaines et notre connaissance du terrain, nous permet de vous proposer un accompagnement et une approche sur mesure. Gestion Opérationnelle et production : - Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites et le coût matière. - Prévoir les commandes et contrôler les livraisons - Concevoir, formaliser et MAJ des fiches techniques et recettes - Animé l'espace de vente Gestion des équipes et management : - Encadrer, animer, former et coordonner les équipes de production, de logistique et de maintenance - Contrôler les horaires et les demandes de congés de l'équipe de production - Organiser les équipes en assurant un climat sociale serein, motivant et positif. - Veiller au respect des règles de sécurité et des conditions de travail du personnel. - Etre l'interlocuteur unique entre la direction et la production Qualité, hygiène et sécurité : - Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur - Mettre en place des contrôles de qualité réguliers et des audits internes. - Assurer la traçabilité des produits et des préparations - Veiller à l'entretien et à la maintenance des équipements de cuisine ainsi que des bâtiments et proposer si besoin les investissements nécessaires pour l'amélioration des installations. Compétences techniques : - Chef de production/ Chef de laboratoire/ Second expérimenté en cuisine centrale - Maîtrise parfaite des techniques culinaires - Connaissance approfondie HACCP et production en volume - Capacité à créer et structurer des fiches techniques - Capacité d'adaptation et d'optimisation - Force de proposition Compétences managériales et relationnelles : - Leadership et capacité à encadrer une équipe multidisciplinaire - Sens de l'organisation et gestion des priorités - Capacité à fédérer, motiver et transmettre - Management de proximité, orienté terrain Qualité humaines : - Rigueur, organisation, autonomie - Capacité à gérer le stress et à prendre des décisions rapidement - Esprit d'équipe, communication claire Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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