Missions proposées Le/la stagiaire sera rattaché(e) à la responsable vignoble et l’assistera dans l’ensemble de ses missions. Il/elle interviendra également en cave lors de la période de vinification, afin d’avoir une vision complète du cycle de production, de la vigne au vin. Vignoble Participation aux tournées parcellaires pour le suivi de la phénologie et de l’état phytosanitaire du vignoble coopérateur Contribution aux sélections parcellaires destinées à l’élaboration des cuvées haut de gamme Réalisation et suivi des contrôles de maturité (prélèvements, analyses, dégustations baies) afin d’anticiper et d’organiser le planning des vendanges Appui technique à la responsable vignoble dans le suivi des pratiques culturales et des décisions techniques Vendanges et réception Participation à la gestion des apports de raisins (organisation, suivi qualitatif, traçabilité) Interface entre le vignoble et la cave durant la période vendanges Cave / œnologie Participation aux opérations de vinification : réception vendange, pressurage, suivis fermentaires Suivi analytique et dégustations Appui aux équipes techniques durant l’ensemble de la campagne Conditions du stage Gratification / salaire : à définir selon profil et durée Possibilité de logement sur place Encadrement par l’équipe technique (vigne et cave) Possibilité de définir un ou plusieurs sujets de stage en viticulture et/ou en œnologie, en lien avec les besoins techniques de la cave et en fonction des attentes et exigences pédagogiques des écoles Exemples de sujets de stage potentiels Étude des couverts végétaux en vignoble du Ventoux : évaluation de l’impact de différents types de couverts et des modes de destruction (tonte, roulage, broyage/enfouissage etc…) sur la vigueur de la vigne, l’état hydrique, la fertilité des sols et la qualité des raisins. Optimisation de la sélection parcellaire pour les cuvées premium : croisement des données terroir, phénologie, maturité et dégustation des raisins afin d’affiner les choix qualitatifs à la vendange. Suivi de la maturité et aide à la décision vendanges dans un contexte de changement climatique : analyse des cinétiques de maturité (technologique, phénolique et aromatique) et proposition d’outils d’aide au pilotage des dates de récolte. Impact des itinéraires de vinification sur l’expression des terroirs du Ventoux : comparaison de pratiques œnologiques (levures, températures, macérations) sur différentes sélections parcellaires. Pourquoi nous rejoindre ? Découvrir le fonctionnement complet d’une cave coopérative engagée Acquérir une expérience terrain riche et polyvalente, de la vigne à la bouteille Stage professionnalisant avec une participation active aux réflexions et prises de décisions techniques, aux côtés des responsables vignoble et cave Évoluer dans un environnement humain, passionné et ancré dans son territoire Participer à l’élaboration de vins reconnus, porteurs de sens et de valeurs
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