Agent de restauration et d'entretien des locaux (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps non complet, 31h30 hebdomadaire Rémunération indicative Traitement indiciaire + RIFSEEP + Ticket restaurant + participation prévoyance santé Descriptif de l'emploi Sous l'autorité de son responsable hiérarchique, l'agent aura pour missions générales :
- Dans le cadre de la fourniture de repas en liaison froide, préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective ;
- Accompagnement des enfants pendant le temps de cantine ;
- Entretien des locaux et du matériel de la cantine scolaire ;
- Entretien des locaux scolaires (salle pédagogique, classes, salle de motricité, etc). Missions / conditions d'exercice L'agent polyvalent en charge de la restauration collective et de l'entretien des locaux est le garant du bon fonctionnement du service de restauration collective accueillant chaque midi les enfants des écoles de Beaulieu-sur-Mer. A ce titre, il doit notamment s'assurer du respect des règles d'hygiène entourant la restauration scolaire : hygiène des locaux, du matériel, des aliments.

1 - Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective :
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires ;
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons, etc) ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc) ;
- Prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments ;
- Préparer les tables.

2. Participer à l'assistance et à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine :
- Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir ;
- Encadrer les enfants, les aider à la prise des repas si nécessaire particulièrement avec les enfants de Maternelle ;
- Faire respecter le règlement intérieur avec les méthodes pédagogiques communes au service ;
- Prendre en compte chaque enfant en tant qu'individu unique.

3. Entretenir les locaux et le matériel de la cantine :
- Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine ;
- Laver les sols de la cuisine et du réfectoire ;
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles ;
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, la gazinière, le four, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur) ;
- Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, etc) ;
- Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion du stock de produit ;
- Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler ;
- Entretien et nettoyage des bâtiments scolaires (classes, salles, toilettes) selon la localisation de l'agent. Profils recherchés Les compétences techniques :
- Maîtriser les règles d'hygiène de base ;
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes ;
- Techniques et de sécurité ;
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants ;
- Maîtriser les techniques culinaires ;
- Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité ;
- Savoir présenter et décorer les plats ;
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
- Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants ;
- Connaître les techniques de service en salle ;
- Connaître les gestes et postures de la manutention ;
- Connaître les gestes de premiers secours ;
- Connaître les notions de base concernant les allergies ;
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection ;
- Connaître la technologie des matériels ;
- Avoir des notions de maintenance du matériel.

Les compétences relationnelles :
- Rigueur et sens de l'organisation ;
- Autonomie ;
- Disponibilité ;
- Capacité d'écoute ;
- Capacité de travail en équipe ;
- Devoir de réserve.