Chef exécutif f/h

Poste basé à Bastia – Siège IGESA CDI – Temps plein – Statut cadre Déplacements réguliers sur les établissements IGESA en métropole et en Corse Dans le cadre de la modernisation de son offre de restauration, l’IGESA (Institution de Gestion Sociale des Armées) recrute un Chef Exécutif (H/F) pour piloter l’ensemble de la stratégie culinaire du réseau vacances et accompagner la montée en gamme engagée depuis plusieurs saisons. En prévision du départ à la retraite de l’actuel titulaire, le poste est ouvert en anticipation afin d’organiser une passation progressive et garantir la continuité des projets en cours. Définition de l’offre culinaire IGESA Élaborer les concepts de restauration (cartes, menus, fiches techniques, thématiques régionales ou internationales). Garantir la cohérence entre la philosophie culinaire (produits frais, faits maison, saisonnalité) et les contraintes opérationnelles des établissements. Travailler en étroite collaboration avec le Responsable Restauration et les référents métiers (économat, bar, salle, achats) pour construire une offre globale équilibrée, différenciante et maîtrisée. Standardisation & documentation Créer les supports de référence pour les équipes : fiches recettes, grammages, visuels de dressage, modes opératoires. Mettre en place des guides pratiques pour les buffets, les repas thématiques, les prestations groupes ou les événements spéciaux. Participer à l’élaboration des briefs de saison, des consignes d’exploitation et des outils de contrôle qualité. Accompagnement terrain & supervision Se rendre dans les établissements pour former, accompagner et superviser les équipes cuisine. Apporter un appui technique et organisationnel lors des ouvertures, pics d’activité ou phases de montée en charge. Être garant du respect des standards définis : qualité gustative, présentation, hygiène, organisation en cuisine. Recrutement & animation des équipes Participer activement au recrutement des chefs de cuisine et seconds de cuisine, en lien avec la DRH. Contribuer à la fidélisation et à la montée en compétence des équipes par un suivi individualisé, des formations internes et un Expérience confirmée (10 ans minimum) en tant que Chef Exécutif, Chef de Production ou Chef de Cuisine sur des structures à fort volume (hôtellerie de loisirs, villages vacances, restauration collective de qualité, événementiel). Maîtrise des contraintes de production en liaison chaude/froide, gestion de plusieurs sites, adaptation à la saisonnalité. Excellente connaissance des fiches techniques, coûts matières, normes HACCP, organisation de la production. Sens développé de la transmission, de la pédagogie et du management d’équipe. Capacité à concevoir une offre culinaire de qualité tout en tenant compte des réalités économiques et logistiques. Maîtrise des outils bureautiques (Excel, Word, PowerPoint) et des outils métiers appréciée. Autonomie, rigueur, réactivité, esprit d’équipe et sens du service public. Avantages : Chèques déjeuner. Mutuelle d’entreprise (santé et prévoyance). Comité Social et Économique (CSE) : voyages, chèques cadeaux, etc. Progression salariale automatique. Nombreuses possibilités de formation pour accompagner votre évolution professionnelle. Rémunération 40 K€ selon expérience Logement mis à disposition pendant les quatre premiers mois. Prise en charge des frais de déménagement. L’IGESA emploie plus de 1300 collaborateurs en France et en Outre-Mer pour fournir des prestations de service de qualité aux familles du ministère des Armées. Organisation aux multiples activités, l’IGESA gère : un réseau d’une cinquantaine de crèches, une trentaine de villages vacances, des hôtels, des sites de colonies de vacances, deux maisons d’accueil pour enfants, un réseau de maisons Athos pour l’accueil des blessés de guerre, et un lycée professionnel. Ces structures variées offrent de nombreuses opportunités de carrière, tant dans les métiers opérationnels que dans les fonctions supports, en contrat permanent ou saisonnier. Nous proposons également un large choix de formations initiales et continues afin de développer les compétences de nos collaborateurs. IGESA poursuit en permanence le développement de ses services et recrute activement, que vous soyez jeune diplômé ou professionnel expérimenté.