Fort de votre expérience, vous assisterez le chef de cuisine dans la gestion opérationnelle de la cuisine. Vous serez responsable de superviser la préparation des plats, coordonner le travail de la brigade.
_ Supervision de la brigade de cuisine
Coordination des chefs de partie et des commis de cuisine
Planification des tâches et répartition des responsabilités
Évaluation, formation et encadrement du personnel de cuisine
_ Préparation des plats selon les standards établis
Contribution à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Garantir le suivi des fiches recette établis par le chef de cuisine
Contrôle de la qualité des plats avant leur service
_ Gestion des stocks d'ingrédients et des denrées périssables
Organisation & entretien des différents espaces de stockages
Passation des commandes en fonction des besoins de la cuisine
Réalisation d'inventaires
_ Garantir le respect des normes d'hygiène & de sécurité alimentaire
Contrôler le suivi des plannings de nettoyage
Vérification des procédures HACCP à l'aide des outils adaptés
Vérification du bon us et de l'entretien des outils mis à disposition
Experience: 3 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
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