Directeur du Pôle Restauration (H/F) Camping 3 étoiles - Isère
Prise de poste : dès que possible CDI ou CDD saisonnier
Poste cadre - Forfait jours
Présentation du poste
Notre cabinet de recrutement, spécialisé dans l'hôtellerie-restauration, recherche un Directeur du Pôle Restauration (H/F) pour un camping trois-étoiles d'environ 172 emplacements situé en Isère.
Le directeur prendra en charge l'ensemble du pôle restauration : snack, restaurant principal et restaurant du bateau.
Missions principales
1) Management & organisation
Encadrement des équipes restauration :
Cuisine : 4 cuisiniers, 2 plongeurs, 1 chef de cuisine, 1 commis, 2 chefs de partie
Salle : 1 responsable de salle, 2 runners, 1 barman, 2 chefs de rang
Snack : 1 cuisinier snack, 1 barman polyvalent
Animation des équipes et points réguliers
Élaboration et gestion des plannings (logiciel) Suivi du temps de travail
Coordination générale du service
Point hebdomadaire avec la direction
2) Gestion RH & administrative
Recrutement complet des équipes de saison (dès janvier)
Accompagnement et intégration
Suivi des contrats et des heures
Travail en lien avec la direction administrative pour les paies
Gestion du logiciel planning et volume horaire
3) Gestion opérationnelle & financière
Suivi des caisses et clôture quotidienne
Suivi des achats et contrôle des bons de livraison
Optimisation des marges et gestion des ratios
Mise en place et contrôle de la carte (validation finale par le gérant)
Facturation des groupes Reporting hebdomadaire : achats, marges, masse salariale.
Suivi qualité et satisfaction client
4) Développement & animation
Supervision du snack, restaurant principal et restaurant du bateau
Mise en place d'animations (concerts le week-end, événements)
Amélioration continue de l'offre restauration
Contribution au développement du pôle avec la direction
Conditions
Horaires Forfait jours(autonomie sur les horaires)
Horaires indicatifs : 9h-13h / 17h-20h
1 jour de repos hebdomadaire (libre)
Avantages Logement individuel : mobil-home neuf (studio)
Repas fournis midi et soir
Téléphone professionnel Ordinateur du restaurant disponible
Voiturette ou Kangoo pour les courses
Rémunération 2 000 € net/mois (indiqué en brut pour l'annonce)
Primes annuelles basées sur : chiffre d'affaires restauration marges et achats masse salariale satisfaction client
Primes entre 1 000 € et 2 000 €, plafonnées à 5 000 €
Candidature
Merci d'envoyer votre CV à notre cabinet de recrutement.
Une première prise de contact sera organisée rapidement.
Profil recherché
Formation BTS ou Licence en hôtellerie-restauration (souhaité)
Expérience & compétences
Expérience confirmée en gestion de restaurant ou direction restauration
Une expérience en cuisine ou salle est un vrai plus
Gestion autonome d'un établissement fortement appréciée
Bon leadership, dynamisme et sens du collectif
Rigueur en gestion et maîtrise des ratios
Capacité à encadrer une équipe importante
Aisance administrative et gestion RH
Sens de l'organisation et priorisation
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