Chef de partie cuisine gastronomique (h/f)

CDI – Prise de poste dès que possible

Hôtel 4★ | Restaurant Gastronomique | Cocktail Bar | Coworking Café

Paris 9e

Maison Mère réinvente l’hôtellerie sous un angle résolument expérientiel. Ouvert depuis 2021, l’établissement s’est rapidement imposé parmi les références de l’hospitalité parisienne et figure aujourd’hui dans le Top 15 des meilleurs hôtels de Paris.

En 2022, Maison Mère a ouvert NECTAR, son restaurant gastronomique. Grâce à son concept innovant et à son expérience polysensorielle unique, l’adresse s’est hissée parmi les meilleurs restaurants de la capitale.

Pour accompagner notre développement, nous recherchons un(e) Chef de Partie passionné(e), rigoureux(se) et créatif(ve), prêt(e) à évoluer au sein d’une brigade engagée dans une démarche d’excellence et d’amélioration continue.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous participez activement à la création d’expériences culinaires mémorables et contribuez au rayonnement de notre offre de restauration.

MISSIONS :

• Assurer la mise en place et l’organisation de votre poste.
• Réaliser les préparations et recettes selon les fiches techniques établies.
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des assiettes pendant le service.
• Maîtriser les cuissons, préparations et finitions selon les standards de la maison.
• Accompagner et superviser les commis dans leurs missions quotidiennes.
• Participer à la réflexion et à l’élaboration de nouvelles créations culinaires.

1. Gestion et organisation

• Participer au contrôle des approvisionnements, commandes et réceptions de marchandises.
• Veiller au respect des procédures de stockage, de nettoyage et de mise sous vide.
• Contribuer aux inventaires sous la supervision du Sous-Chef.
• Garantir l'application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer une communication fluide avec l’ensemble de l’équipe afin de garantir le bon déroulement des opérations.

2.Transmission & Management

• Encadrer et accompagner les commis et apprentis.
• Participer à leur formation et à leur montée en compétences.
• Veiller au respect des standards de qualité et des méthodes de travail de la brigade.

Profil recherché

• Formation en cuisine indispensable.
• Expérience confirmée sur un poste similaire ou en tant que cuisinier confirmé.
• Sens de l’organisation, rigueur et esprit d’équipe.
• Passion pour la gastronomie et envie de progresser dans un environnement exigeant.
• Curiosité, créativité et recherche permanente de l’excellence.

"Si tout semble sous contrôle, c’est que vous n’allez pas assez vite." - Mario Andretti

Pourquoi nous rejoindre ?

✓ Deux jours de repos consécutifs

✓ Aucun service en coupure

✓ Cuisine neuve et parfaitement équipée

✓ Tenue de travail fournie

✓ Team buildings et événements tout au long de l’année

✓ Nuit test et dîner découverte de l’expérience Maison Mère

✓ Opportunités d’évolution au sein d’un groupe ambitieux en pleine croissance

Envie de participer à cette aventure ?

Envoie-nous ton CV à dreamteam@maisonmere.co en indiquant en objet : Chef de Partie – Cuisine Gastronomique (H/F).