Aquila RH Nîmes, expert en recrutement CDD, CDI et Intérim, recherche pour l'un de ses clients situé à Nîmes un Charcutier (H/F) dans le secteur agroalimentaire.
Le charcutier est un professionnel de la transformation de la viande, spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie tels que saucisses, pâtés, terrines, jambons, rillettes et bien plus. Travaillant principalement avec le porc, mais aussi avec du boeuf, de la volaille ou de l'agneau, il maîtrise des techniques traditionnelles tout en étant capable d'innover pour offrir des produits savoureux et de qualité.
Vos missions
Transformation des viandes : Découpe, désossage et préparation des viandes en respectant les standards de qualité.
Fabrication de produits charcutiers : Préparation de pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, etc., selon des recettes précises et les normes d'hygiène strictes.
Saler et fumer : Utilisation de techniques de salaison, de fumage ou de séchage pour affiner certains produits.
Contrôle de la qualité : Vérification de la qualité des produits finis, du goût, de l'aspect et de la texture des préparations.
Gestion des stocks et approvisionnement : Suivi des approvisionnements en viandes, épices, et autres ingrédients nécessaires à la fabrication des produits.
Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire : Application stricte des règles d'hygiène et de sécurité dans le processus de production et la manipulation des produits.
Conseil client : Parfois, interaction avec les clients en boutique, pour conseiller sur les produits, les techniques de préparation et les nouveautés.
Pré-requis
Le métier de charcutier peut être exercé avec un CAP Charcutier, un BEP Boucherie-Chaussée, ou un Bac Pro Boucherie-Charcuterie.
Des formations complémentaires en charcuterie fine ou spécialisée sont un plus pour évoluer dans ce domaine.
Profil recherché
Connaissance des techniques de découpe et de préparation de la viande.
Maîtrise des procédés de fabrication des produits charcutiers (salaison, fumage, cuisson, etc.).
Respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité.
Sens du détail et capacité à innover dans la création de nouveaux produits.
Bon relationnel et capacité à travailler en équipe.
Informations complémentaires
Type de contrat : Intérim
Temps de travail : Temps plein
Salaire : 11.88 € par heure
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