Sous la responsabilité du chef d'entreprise, le pizzaiolo assure la préparation, la cuisson et la présentation des pizzas, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de rapidité de service.
Activités et responsabilités:
Préparations: Préparer les pâtons (pétrissage, division, boulage, fermentation), préparer les sauces, garnitures et ingrédients.
Mettre en place le poste de travail
Production :
Étaler la pâte manuellement ou mécaniquement
Garnir les pizzas selon les recettes de l'établissement
Assurer la cuisson (four électrique, gaz ou bois)
Veiller à la qualité, au goût et à la présentation
Hygiène :
Respecter strictement les normes HACCP
Nettoyer et entretenir le poste de travail et le matériel
Logistique :
Gérer les stocks et limiter le gaspillage
Participer à la réception et au rangement des marchandises
Maîtrise des techniques de fabrication de pizza (possibilité de formation en tutorat )
Expérience en tant que pizzaiolo appréciée (débutant accepté avec expérience en cuisine)
Capacité à travailler en horaires décalés, week-ends et jours fériés (restaurant ouvert du dimanche au jeudi de 17h à 22h et du vendredi au samedi de 17h à 22h30).
Certains jours prise de poste à 14H pour réaliser les préparations et les pâtons
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