Le Chef de cuisine / Sous-Chef H/F est responsable de l’ensemble de la production culinaire. Il/elle incarne l’identité bistro, familiale et gourmande de l’établissement, tout en assurant la gestion opérationnelle et humaine de la cuisine.
Vos missions :
Cuisine & identité culinaire :
• Élaboration des menus et suggestions du jour
• Mise en valeur des produits locaux, frais et de saison
• Garantie de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats
• Adaptation de la production aux pics d’activité saisonniers
Organisation & gestion :
• Organisation et coordination du travail de la brigade
• Gestion des effectifs cuisine et des plannings
• Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs
• Maîtrise des coûts matières et limitation du gaspillage
Management :
• Encadrement, formation et motivation de l’équipe
• Création d’un esprit d’équipe positif et structure
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
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