Cuisinier de collectivité h/f

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Vos missions

Préparations culinaires en fonction des fiches techniques, procédures et matériels de cuisson.

- Assurer les préparations froides et chaudes selon le principe de la liaison froide

- Assurer la mise à disposition des préparations aux chaînes de conditionnement

- Contrôler les produits finis (nombre de barquettes, poids, étiquetage, répartition pour refroidissement)

- Participer au refroidissement des plats

- Conditionner les repas en barquettes

- Participer au montage, réglage et entretien d'une des chaînes de conditionnement

- Seconder le chef d'atelier dans l'organisation de la production

- Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage

- Renseigner les documents HACCP et traçabilité

- Appliquer et respecter les procédures, règles et techniques de travail liées à la restauration collective et à l'hygiène et la sécurité

- Participer à la vie du service (réunion, maintenance et achat de matériel, démarche de Prévention des Risques liés aux Activités Physiques, etc-)

- Autres missions ponctuelles liées à l'activité restauration au service production, Prétraitement ou dans d'autres services de la cuisine

Bonnes connaissances des règles et techniques de la restauration collective, des produits et de leur traitement en cuisine, des matériels de cuisson, de conditionnement et de refroidissement

Bonnes connaissances de la réglementation appliquée en restauration collective, méthode HACCP et traçabilité

Bonne aptitude au travail en équipe

Etre réactif, rigoureux, organisé et adaptable

Sens du service public

Etre sensible aux questions environnementales Collecte bio déchets Savoir manier l'outil informatique et certains logiciels (excel, world, progiciel)

EC



Pré-requis

expérience similaire d'un an



Profil recherché

Niveau d'études: CAP / BEP



Informations complémentaires

Type de contrat : Intérim

Temps de travail : Temps plein

Salaire : Négociable selon profil