Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) cuisinier/cuisinière spécialisé(e) en cuisine japonaise pour offrir à nos clients une expérience culinaire authentique et raffinée.
Vous serez chargé(e) de la préparation des plats traditionnels japonais, dans le respect des techniques, produits et standards de qualité.
Vos missions
Préparer et cuisiner les spécialités japonaises : sushi, sashimi, maki, ramen, donburi, tempura, yakitori, etc.
Assurer les découpes précises des poissons crus et la confection des assiettes
Participer à la création ou à l'évolution de la carte selon les saisons
Maîtriser les cuissons, assaisonnements et dressages typiques de la gastronomie japonaise
Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et la traçabilité des produits
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Profil recherché
Expérience exigée en cuisine japonaise (minimum 2 à 3 ans)
Connaissance approfondie des produits japonais et techniques de découpe (poisson cru, sushi, etc.)
Sens du détail, de l'organisation et du travail bien fait
Capacité à travailler en équipe et à encadrer un(e) aide ou un(e) commis
Créativité et passion pour la gastronomie nippone
Ce que nous offrons
Un environnement de travail professionnel et respectueux
Une équipe passionnée par la gastronomie japonaise
Une clientèle fidèle et curieuse
Des opportunités d'évolution interne
(Repas inclus, primes, mutuelle, horaires aménagés - selon ce que vous proposez)
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