Sous l'autorité du Maître de chais, vous êtes en charge d'assurer l'ensemble des opérations relatives aux vieillissements des rhums et des préparations, dans le respect de la qualité, des volumes et des délais, conformément à la réglementation en vigueur. Vous êtes également responsable du maintien et de l'entretien des différents matériels et locaux liés à cette activité.
De façon plus détaillée, l'Agent de chai a pour missions :
1. Suivre les consignes données par le Maître de chai pour le remplissage, le vidage de fûts, le louillage, et le transfert de cuves.
2. Réaliser des réductions, brassages, filtrations.
3. Effectuer le dépotage et le marquage des fûts neufs.
4. Réparer les fûts et préparer les cuves pour l'AOC.
5. Effectuer les transferts et participer aux dégustations, transferts depuis et vers le chai inox.
6. Entretenir et nettoyer les cuves et foudres, procéder au remontage, en notant systématiquement sur le document prévu à cet effet (fiche de production, liste des fûts) toute opération effectuée, et en signalant immédiatement toute anomalie constatée.
7. Gérer le matériel mis à disposition (pompes, appareils de levage, osmoseur, groupe froid, compresseur d'air, appareil de laboratoire) dans le respect des règles d'utilisation et de sécurité.
Votre profil
* Expérience professionnelle d'au moins 2 ans dans le vieillissement des rhums ou dans le domaine des spiritueux (cognac, vins).
* Formation en œnologie.
* Qualités requises : Rigueur, Méthode, Autonomie.
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