Second de cuisine h/f

Second ou chef de partie confirmé en restauration traditionnelle ?

Ce poste est fait pour vous !


Pour l'un de nos adhérents, hôtel/restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :


Un/e Second de cuisine H/F


Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)

Etablissement traditionnel

* Cuisine de produits frais et bruts

* Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape

* Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025

* Cuisine équipée de l'Epack

* Ouvert 7 jours / 7

* Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30

* Clientèle :

o Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)

o Soir : soirées étapes ou clients habitués

* Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne



Votre future équipe : (28 personnes)

Cuisine : 1 chef de cuisine - 2 chefs de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur

Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Pourquoi ce recrutement ?

Suite au départ du second, le directeur recherche son remplacent

Votre rôle :

En binôme avec le chef, vous participez à la gestion quotidienne de la cuisine et au management de l'équipe


Pourquoi postuler ? :

* 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)

* Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir

* Prime d'intéressement

* - 20% sur les repas + apéritif offert

* CE du groupe (accessible à vie)

* Tenue chaussures fournies et entretenues

* Cadeau à Noël

* Parking du personnel

* Mutuelle prise en charge à 70%

* Autonomie dans la gestion de votre brigade

* Relation et communication directe avec le directeur



Vos missions principales seront les suivantes :

* Mettre en place votre poste de travail

* Réceptionner et ranger les marchandises (avec l’équipe)

* Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts

* Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass

* Participer à la plonge avec le reste de l'équipe

* Former les apprentis

* Gérer les commandes avec le chef

* Participer à l'élaboration de la carte

Missions en l'absence du chef de cuisine :

* Gérer les commandes

* Gérer les stocks


Éléments contractuels :

* CDI 39h/semaine

* Planning : matin : 9h et soir : 18h

* Secteur : Fontenay-le-Comte

* Rémunération : entre 2 500 € et 2 700 € brut/mois (selon profil)