Publiée le 17 juin
Mission du poste
Structure d'accueil et formation
Entreprise Partenaire : Aux Plaisirs des Clayes - Les Clayes-sous-Bois
Centre de formation : IFFP - Nanterre
Diplôme préparé : Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
Lieu : Nanterre (92)
Type de contrat : Alternance (contrat de professionnalisation ou apprentissage)
Durée : 12 à 18 mois (selon le parcours TP REM)
Contexte
Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) alternant(e) en Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand.
L'alternant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec Aux Plaisirs des Clayes - Les Clayes-sous-Bois, l'alternant(e) sera intégré(e) au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client.
Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.
Missions principales :
Pilotage opérationnel et management de l'établissement
- Participer au bon fonctionnement quotidien de la boutique et coordonner l'activité aux côtés du responsable
- Organiser le réassort de la boulangerie-pâtisserie et veiller au respect des procédures internes de l'établissement
- Participer à l'intégration et à l'accueil des nouveaux collaborateurs ou stagiaires de la boutique
- Respecter et faire appliquer scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP indispensables en boulangerie)
Développement et gestion de la performance commerciale
- Accueillir la clientèle avec professionnalisme et sens du service au comptoir
- Conseiller les clients de manière personnalisée et les accompagner dans leurs choix (gammes de pains, viennoiseries, pâtisseries, offre snacking)
- Mettre en valeur les produits, participer à leur promotion et assurer le merchandising des vitrines selon les standards de qualité requis
- Apprendre et réaliser les encaissements tout en assurant la fiabilité et la gestion rigoureuse de la caisse
- Participer à la gestion des stocks, des approvisionnements quotidiens et suivre les indicateurs pour optimiser les ventes de la boutique
Relation client, qualité de service et fidélisation
- Garantir l'excellence de la relation client au sein du point de vente et contribuer activement à la fidélisation de la clientèle locale
- Prendre en charge les demandes spécifiques des clients, les commandes spéciales et traiter les réclamations éventuelles avec réactivité
- Veiller à valoriser l'image de marque et la réputation de la boulangerie-pâtisserie Aux Plaisirs des Clayes
Compétences développées (référentiel TP REM)
- Assurer la gestion opérationnelle et le pilotage d'un établissement
- Manager et animer une équipe de proximité
- Développer la performance commerciale et la rentabilité financière de la structure
- Gérer la relation client et optimiser la qualité de service
Profil recherché
- Vous intégrez le parcours en Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (TP REM) à l'IFFP
- Fort intérêt pour le commerce de proximité, la relation client et la gestion d'un point de vente en boulangerie-pâtisserie
- Vous avez le sens du service, aimez le contact client et possédez une excellente aisance relationnelle
- Dynamique, ponctuel(le), impliqué(e) et doté(e) d'un fort esprit d'équipe
- Organisé(e), rigoureux(se) et ayant le souci constant du détail et de la bonne tenue de l'espace de vente
- Une première expérience en vente ou en restauration est un plus, mais non obligatoire
Objectifs de la formation
- Obtenir le Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Développer des compétences managériales et de gestion opérationnelle dans le secteur de la vente au détail
- Acquérir une expérience professionnelle significative et polyvalente en gestion de structure marchande
- Facilitation d'une insertion durable sur des fonctions d'encadrement à l'issue du cursus
Perspectives de carrières
- Représentant(e) / Adjoint(e) de direction d'établissement
- Manager / Responsable de point de vente ou de boutique de boulangerie-pâtisserie
- Responsable d'agence ou de site
- Chef(fe) de secteur / Responsable d'exploitation
Entreprise
L'Institut Français de Formation Professionnelle - IFFP basé à Paris La Défense intervient sur tout le territoire national et DOM-TOM.
Nos experts vous accompagnent dans la définition et la concrétisation de vos projets de #Formations, de #VAE et vos Bilans de compétences.
