Stage ingenieur - developpement laboratoire et analyse sensorielle h/f

STAGE INGENIEUR - DEVELOPPEMENT LABORATOIRE ET ANALYSE SENSORIELLE H/F

Maison de Champagne Deutz et la Maison de Grands vins de la Vallée du Rhône Delas Frères ont été fondées il y a près de deux siècles. Elles expriment leur passion et leur exigence à travers l'exclusivité de leurs cuvées et la sélectivité de leur distribution. Depuis 1977, leur réputation repose sur leur engagement total envers la qualité des vins qu'elles élaborent et commercialisent.

Nos Maisons s'inscrivent dans une dynamique de changement, explorant de nouvelles opportunités, expressions et territoires, renforçant ainsi leur voix unique et leur exclusivité durable.

Indépendantes, Champagne Deutz et Delas Frères font partie de Roederer Collection, aux côtés d'autres grandes Maisons telles que Champagne Louis Roederer, Cristal, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Domaines Ott, Ramos Pinto, Diamond Creek, Merry Edwards, etc.

Ce stage s’inscrit dans une phase clé de notre activité. Il vous permettra de découvrir le processus complet de vinification en Champagne. Vous participerez activement à l'élaboration des vins, en respectant rigueur, consignes de qualité, traçabilité, hygiène et sécurité.

Le stage comprendra une première période lors des vendanges, suivie d'une seconde période post-vendange avec un projet d’analyse sensorielle.

Vendanges :

* Analyse des moûts réceptionnés (analyseur séquentiel, dosages manuels SO2 et acidité totale, densimètre électronique)
* Suivi quotidien des fermentations alcooliques et malolactiques
* Saisie des résultats dans notre logiciel de traçabilité
* Édition de rapports synthétiques
* Prélèvement d’échantillons au pressoir (Colibri) et analyses
* Mise en place d’essais (tests de terrain évaluant l’état sanitaire, comparaison avec dosages analytiques)
* Aide en cuverie pour levurage et traitements divers
* Rapport de données vendange

Post-vendanges :

* Mise en place d’un projet d’analyse sensorielle : étude comparative de logiciels, dégustations, formation panel
* Réévaluation de la chaîne de dégorgement : hygiène (ATP-métrie) et gestion de l’oxygène (Jetting)

Profil recherché :

* Étudiant(e) en 2ème année de Diplôme national d’œnologue ou Cycle ingénieur - Génie biologique
* Première expérience en laboratoire lors d’un stage précédent
* Bonne capacité d’analyse, rigueur, autonomie
* Dynamique, réactif(ve), appréciant le travail en équipe (binôme, interaction avec le personnel en cuverie)
* Stage conventionné de 4 à 6 mois à Aÿ Champagne (51)
* Gratification supérieure au minimum légal

Vous êtes inspiré(e) par notre culture d’entreprise, où l’esprit entrepreneurial, l’innovation et l’initiative sont encouragés.

Candidature à envoyer à : recrutement@champagne-deutz.com

Référence : « Stage INGÉNIEUR DNO »

Toutes candidatures seront étudiées, sans discrimination.

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