Vous êtes sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine.
Vos missions :
- Encadrer les Commis et les Apprentis.
- Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
- Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôler l'application des procédures HACCP
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, au respect des équipements et du matériel utilisés ;
- Relayer les communications du chef auprès de son équipe ;
- Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration ;
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.
- Etre porteur de l'esprit de polyvalence au sein de l'établissement.
2 postes sont à pourvoir, dont 1 pour le chaud et 1 pour le froid.
Compétences requises : Maitriser tous les types de cuisson et assaisonnements de tous les aliments, Etre responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, Avoir une culture générale en cuisine gastronomique, Savoir utiliser une fiche technique, Savoir déléguer à une équipe, Pouvoir coordonner les activités d'une équipe, Etre capable de transmettre son savoir à un collaborateur.
Experience: 2 An(s) - à 4 ans sur un poste similaire
Compétences: Modes de cuisson des aliments,Contrôler l'état des stocks,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser et planifier une activité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Etablissement de standing sur l'Arrageois, aux capacités multiples, Hôtel *** de 42 chambres, une capacité d'accueil restaurant de 80 couverts en salle et de 40 couverts en Terrasses, ainsi que de 4 salons au charme certain. Nous sommes entourés de collaborateurs qui partagent notre passion de la cuisine et de la restauration, une cuisine avec produits locaux, de saison, fait maison. Nous travaillons tous en équipe et la communication et la bienveillance sont indispensables pour nous rejoindre
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