Directeur d'exploitation en restauration scolaire h/f

Votre quotidien chez nous

:

Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d’Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d’un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites.

Ce site stratégique représente 3 800 repas par jour, organisés autour de :

1. 3 restaurants en production sur place
2. 2 sites livrés

Dont

3. Selfs lycées et CFA
4. Restauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site, 300 maternelles / primaires sur un autre site
5. 1 cafétéria

Vos missions

Pilotage et gestion du contrat

6. Assurer le suivi et le respect des engagements contractuels
7. Être l’interlocuteur(trice) privilégié(e) du client
8. Entretenir une relation régulière, proactive et de confiance
9. Ecoute du client et mis en projet permanente
10. Anticiper les besoins et proposer des évolutions de prestations

Management des équipes

11. Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtrise
12. Accompagner et développer les équipes au quotidien
13. Garantir un climat social serein et constructif


Pilotage opérationnel

14. Garantir la qualité des prestations sur l’ensemble des sites
15. Veiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)
16. Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaude
17. Assurer la sécurité des équipes


Gestion économique

18. Suivre et optimiser le compte de résultats
19. Gérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux

Développement et innovation

20. Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restauration
21. Travailler en lien avec les équipes marketing, bureau d’études et cuisinistes
22. Assurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes

Notre proposition

Poste à pourvoir dès que possible en CDI / Nantes Sud

Type de contrat : Temps plein

Organisation du travail :
Du lundi au vendredi en Horaires en continu

Rémunération et avantages

23. À partir de 3 100 € bruts mensuels + primes d’objectifs
24. Participation aux bénéfices
25. Protection santé attractive
26. Avantages CSE (voyages, réductions, chèques vacances…)

Votre apport :

Votre profil

27. Formation en gestion, Hôtellerie Restauration ou expérience significative en management multisites
28. Maîtrise des normes HACCP et des outils de gestion
29. Sens du service développé et excellent relationnel
30. Leadership, capacité à fédérer et à manager des équipes
31. Dynamisme, diplomatie et esprit d’initiative
32. Vous aimez la restauration dans un environnement scolaire et intégrez les réseaux

Qualités attendues

33. Leader se projetant dans l’enseignement catholique
34. Esprit d’équipe, de service et de progrès
35. Passion pour la restauration
36. Créativité et curiosité
37. Capacité à se remettre en question et à évoluer