Publiée le 3 mai
Mission du poste
Votre quotidien chez nous
:
Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d’Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d’un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites.
Ce site stratégique représente 3 800 repas par jour, organisés autour de :
3 restaurants en production sur place2 sites livrésDont
Selfs lycées et CFARestauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site1 cafétériaVos missions
Pilotage et gestion du contrat
Assurer le suivi et le respect des engagements contractuelsÊtre l’interlocuteur(trice) privilégié(e) du clientEntretenir une relation régulière, proactive et de confianceEcoute du client et mis en projet permanenteAnticiper les besoins et proposer des évolutions de prestationsManagement des équipes
Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtriseAccompagner et développer les équipes au quotidienGarantir un climat social serein et constructif
Pilotage opérationnel
Garantir la qualité des prestations sur l’ensemble des sitesVeiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaudeAssurer la sécurité des équipes
Gestion économique
Suivre et optimiser le compte de résultatsGérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locauxDéveloppement et innovation
Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restaurationTravailler en lien avec les équipes marketing, bureau d’études et cuisinistesAssurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes Notre proposition
Poste à pourvoir dès que possible en CDI / Nantes Sud
Type de contrat : Temps plein
Organisation du travail :
Du lundi au vendredi en Horaires en continu
Rémunération et avantages
À partir de 3 100 € bruts mensuels + primes d’objectifsParticipation aux bénéficesProtection santé attractiveAvantages CSE (voyages, réductions, chèques vacances…)Votre apport :
Votre profil
Formation en gestion, Hôtellerie Restauration ou expérience significative en management multisitesMaîtrise des normes HACCP et des outils de gestionSens du service développé et excellent relationnelLeadership, capacité à fédérer et à manager des équipesDynamisme, diplomatie et esprit d’initiativeVous aimez la restauration dans un environnement scolaire et intégrez les réseauxQualités attendues
Leader se projetant dans l’enseignement catholiqueEsprit d’équipe, de service et de progrèsPassion pour la restaurationCréativité et curiositéCapacité à se remettre en question et à évoluer
