Chef de partie (h/f)

Le Bistrot du Moulin Rouge est le restaurant du Complexe Hôtelier « Le
Moulin Rouge » situé en Périgord Noir à Terrasson Lavilledieu.

Notre restaurant accueille tout au long de l’année une clientèle
d’individuels affaires et loisirs le soir du lundi au vendredi et une
clientèle groupe sur réservation midi et/ou soir, plus particulièrement
d’avril à octobre.

Le Bistrot du Moulin rouge propose une offre réduite mais qualitative
composée de plats authentiques, aux saveurs du Périgord, respectueux des
saisons et faits maison.

Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière expérimenté(e) :

Homme ou femme de terrain vous maîtrisez les poste chaud et froid

Tout en plaçant la sécurité alimentaire et le respect des normes d’hygiène
au premier rang de vos priorités, vous appliquez les consignes de la
direction pour la fabrication et la présentation des produits. Vous êtes
ainsi en charge du processus de production des plats.

Bon gestionnaire, vous maîtrisez le déroulement du processus : prévision –
commande – réception – stockage – conservation.

Missions :

· Gérer et organiser l’ensemble du processus de production culinaire.

· Proposer de nouveaux menus pour la clientèle groupe loisir en
collaboration avec le service commercial

· Participer au suivi budgétaire du service.

· Assurer la qualité des prestations, le respect des règles d’hygiène et de
sécurité.

· Fidéliser et développer la clientèle grâce à sa prestation.

Profil :

· Talent culinaire confirmé ou en devenir.

· Maîtrise du chaud et du froid.

· Expérience dans la restauration destinée aux clients individuels et aux
groupes loisirs

· Bon communiquant afin de pouvoir nourrir des échanges constructifs avec
les différents services de l’hôtel

· Créativité et curiosité.

Avantages:

· Restaurant ouvert uniquement le soir pour la clientèle individuelle.

· Nous recevons uniquement séminaires et groupes loisirs sur réservations
pour les repas de midi.

· Restaurant ouvert du lundi au vendredi hors saison.

· En saison l’ouverture du restaurant est liée à l’activité groupes
loisirs.

· Planning annualisé

· · Logement offert durant la période d’essai

Type d'emploi : Temps plein, CDI