Chef de partie

SAISONNIER – CHEF DE PARTIE DANS UN PALACE À ST TROPEZ Palace sur les hauteurs de Saint-Tropez, 86 chambres & suites, plus de 400 collaborateurs, un restaurant de plage signé par un Chef étoilé. Ici on ne fait pas de la cuisine pour remplir des assiettes. On tient un niveau. Tous les jours, tous les services, sans négocier avec l'exigence. Votre partie, c'est votre territoire. Vous la gérez, vous la tenez, vous l'élevez. 1/ POURQUOI CE POSTE EST FAIT POUR VOUS La Maison : Un Palace historique au cœur d'une collection de maisons d'exception, avec une offre de restauration large - bistronomique, gastronomique, plage, bars Le cadre : Vue sur le golfe de Saint-Tropez, les vignobles de Ramatuelle et la Méditerranée. On a connu pire comme environnement de travail L'équipe : Une brigade structurée sous la direction d'un Chef Exécutif leader et formateur Le challenge : Tenir votre partie au niveau Palace, service après service, avec régularité et sans coupure 2/ VOS MISSIONS • Piloter votre partie (viande, poisson, garde-manger) en totale autonomie • Assurer l'ensemble des cuissons, préparations et productions culinaires de votre poste • Encadrer, former et faire monter en compétences vos commis et stagiaires • Contrôler les livraisons, gérer le rangement et le stockage en cuisine et à l'économat • Garantir l'hygiène irréprochable de vos espaces de travail et chambres froides • Superviser les procédures HACCP et les relevés de température • Maintenir une régularité absolue dans la qualité des envois 3/ VOUS ÊTES • Expérimenté(e) en cuisine 5★ ou Palace (non négociable) • Diplômé(e) en Cuisine Hôtellerie Restauration • Organisé(e), méthodique, avec un œil pour le détail • Capable de tenir une cadence soutenue sans perdre en précision • Un(e) leader de partie : vous embarquez vos commis, vous ne les subissez pas 4/ CE POSTE N'EST PAS POUR VOUS SI Vous n'avez jamais travaillé en établissement haut de gamme · Vous attendez qu'on vous dise quoi faire · Le rythme d'un Palace en pleine saison tropézienne vous fait peur · Vous pensez que l'HACCP c'est de la paperasse 5/ CONDITIONS CDD saisonnier · Mai à octobre · Service en continu (pas de coupure) 2550 brut mensuel prime de fin de saison prime de fidélité dès la 2ᵉ saison Logé en colocation (chambre seul.e) dans des logements neufs · Nourri midi et soir Parking gratuit navettes logement hôtel Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe Événements staff toute la saison : soirées, célébrations, récompenses Lieu : Saint-Tropez (83) — Recruteuse hôtellerie luxe | Fondatrice Citron Caviar | julie@agencecitroncaviar.com