Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute : Manager de restaurant universitaire - Chargé(e) de la démarche qualité (H/F)
Poste basé à Anglet (64) - Site Pierre Bidart
Date de prise de poste : 25 août 2025
Contrat : Contrat de droit public de un an- Temps plein (100 %)
Rémunération : 1845€ brut par mois
Missions principales
Vous aurez une double mission au sein de notre structure de restauration universitaire :
1. Management du Restaurant Universitaire Pierre Bidart
Encadrer et animer les équipes du restaurant et de la cafétéria
Assurer la qualité, la continuité et la fluidité du service proposé
Lutter contre le gaspillage alimentaire et veiller à la maîtrise des coûts
Sécuriser les opérations de caisse
Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité et de santé au travail
Optimiser la présentation des espaces de restauration (vitrines, self, buffets.)
Développer une communication efficace avec les étudiants
Assurer une bonne coordination avec le chef de cuisine et le DUG
Suivre les consommations, mettre en œuvre des actions correctives
Être acteur de la transition écologique : tri sélectif, éco-gestes, réduction de l'impact environnemental
2. Suivi de la qualité et de l'activité restauration sur la Côte Basque
Évaluer la satisfaction des usagers (enquêtes, échanges quotidiens)
Proposer et diffuser des actions correctives dans une démarche qualité continue
Accompagner les équipes dans la formalisation de procédures
Analyser les données d'activité (restauration et hébergement)
Conditions spécifiques
Poste basé principalement au restaurant universitaire Pierre Bidart à Anglet
Interventions ponctuelles sur les sites secondaires : RU de la Nive à Bayonne et service hébergement
Service midi principalement - amplitude horaire indicativement de 8h à 16h, avec pause
Pourquoi nous rejoindre ?
Le Crous de Bordeaux-Aquitaine, acteur du service public étudiant, propose un cadre de travail stimulant et porteur de sens, au service de la vie étudiante et de la qualité de l'offre de restauration. Vous intégrerez une équipe dynamique et engagée dans une démarche responsable et durable.
Profil
Compétences et qualités attendues
Expérience confirmée en management dans la restauration collective
Capacités avérées à diriger une équipe et à coordonner des activités
Sens de l'organisation, rigueur et réactivité
Maîtrise des règles d'hygiène (HACCP), de sécurité et de service
Bon relationnel, sens de l'écoute et de l'accueil des usagers
Maîtrise des outils bureautiques et logiciels métier (VEM, Héberg, Excel.)
Sensibilité aux enjeux écologiques et sociaux liés à la restauration universitaire
Connaissance du fonctionnement des caisses et procédures associées
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