Au sein de l'abattoir, vous pouvez être amené(e) à effectuer différentes activités ou être posté(e) sur une activité spécifiquement selon vos compétences. L'ensemble des postes est un travail qui s'effectue en équipe avec une prise de poste allant de 5 h ou 6h du matin jusqu'à 13h ou14h selon l'activité du Lundi au Vendredi. Une formation POEI peut être envisagée avant le prise de poste afin d'acquérir les compétences incontournables pour ces activités selon les profils qui idéalement émaneraient du milieu boucher ou abattoir.
Les différents postes liés à l'ouvrier d'abattoir sont les suivants:
Partie 1 : Préparation et traitement initial des animaux
Contrôle et préparation des animaux :
Vérification de l'identification, de l'état de santé et de propreté des animaux.
Rangement adéquat des animaux et acheminement vers le poste d'abattage.
Collaboration avec les services vétérinaires pour les contrôles de santé.
Assommage et saignée
Préparation de la partie arrière de l'animal
Préparation de la partie arrière pour le retrait du cuir.
Arrachage du cuir et traçabilité
Partie 2 : Traitement et finition des carcasses
-Fente du sternum et éviscération
-Retrait de la tête et des abats
-Fente en demi et aspiration de la moelle
-Emoussage et contrôle vétérinaire
-Pesée et classement
-Contrôle final et traitement par vapovac
-Rangement des carcasses
Rangement des carcasses dans le frigo du ressuage, selon leur race et le client.
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