Le Relais de Chambord, hôtel 4 étoiles et membre de Small Luxury Hotels of the World est situé à quelques mètres d'un des joyaux du patrimoine. L'emplacement est unique, le restaurant et sa terrasse font face au Château de Chambord, édifice singulier qui forme le coeur du domaine éponyme.
Le Chef lyonnais de renom et Meilleur Ouvrier de France, Joseph Viola apporte sa vision culinaire et son savoir-faire au Relais de Chambord en tant que chef consultant, il s'inspire de la grandeur du château et de l'élégance intemporelle de la cuisine bourgeoise française, authentique, et généreuse.
De l'élégance intemporelle du Grand Saint-Michel, à l'atmosphère conviviale des Armes du Château, en passant par l'élégance feutrée du Bar du Relais, chaque lieu dévoile une interprétation unique de l'esprit de Chambord.
Au total, l'établissement est composé de :
- 56 Chambres et Suites dont une toue cabanée
- 1 Restaurant doté d'une cuisine bourgeoise et gourmande « Le Grand Saint Michel »
- 1 Restaurant doté d'une cuisine conviviale « Les Armes du Château »
- 1 Bar « Le Bar du Relais »
- 1 Spa « Le Spa du Relais » Le chef de partie est sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine. Il encadre les commis et les apprentis. Le chef de partie est responsable de sa partie (garde-manger, poisson, viandes, desserts), de la production, des mises en place, du dressage et de l'envoi des produits.
Le Chef de partie (H/F) remplit diverses missions :
- Préparer les aliments en respectant les recettes et les normes de qualité
- Assurer la préparation culinaire pour différents services (déjeuner, dîner, événements)
- Manipuler les aliments avec soin en respectant les règles de sécurité alimentaire
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour garantir un service fluide et efficace
- Participer à l'organisation et à la mise en place des postes de travail
- Veiller à la propreté et à l'hygiène des espaces de travail
- Contribuer à l'élaboration de nouveaux plats et à l'amélioration des menus
- Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe sur les techniques culinaires
Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.
Le poste de Chef de partie (H/F) implique des horaires variés en service continus :
- Matin : 07h00 à 15h15 - 08h00 à 16h30 - 09h00 à 17h30
- Après-midi/Soir : 14h30-23h30
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