Responsable restaurants

Description du poste RECRUTEMENT Responsable des Restaurants – Château de Valmer (H/F) Golfe de Saint-Tropez Hôtel 5 ★ – Restaurant gastronomique étoil é Michelin, Bastide, Jardin, Bar & Petit-d éjeuner CDD saisonnier – Forfait jours (mai à octobre) LE CHÂTEAU DE VALMER Hôtel 5 étoiles de charme, membre d’un univers d’hospitalité haut de gamme, le Château de Valmer incarne une vision élégante, authentique et humaine du luxe. Notre offre de restauration s’articule autour de plusieurs expériences complémentaires : Un restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin, Le Restaurant de la Bastide, Le Restaurant du Jardin, le Bar, et l’ensemble des services de petit-déjeuner. Dans le cadre du renforcement de notre organisation, nous recrutons un(e) Responsable des Restaurants pour piloter et coordonner l’ensemble de ces points de vente. MISSIONS PRINCIPALES Rattaché(e) à la Direction Générale, vous êtes garant(e) de la performance opérationnelle, humaine, qualitative et financière de L’ensemble des restaurants. Gestion et leadership Encadrer, animer et fédérer les équipes de salle (chefs de service, managers, équipes opérationnelles) Recruteur, former et accompagner les collaborateurs dans une logique d’excellence et DE Transmission Organisateur les plannings, gérer les effectifs et optimiser la masse salariale Instaurer un climat de travail bienveillant, exigeant et motivant Exploitation & qualité de service Garantir un niveau de service irréprochable, en cohérence avec le standing 5★ et les exigences Michelin Superviseur l’ensemble des services (déjeuners, dîners, petit-déjeuner, bar, événements) Veiller à l’application des standards, procédures internes et normes HACCP Être présent(e) sur le terrain, en véritable chef d’orchestre de l’expérience Client Gestion et performance Piloter les indicateurs de performance (CA, ratios, marges, coûts) Participant à l’élaboration des budgets et à leur suivi Optimiseur Les processus, la rentabilité et la fluidité de l’exploitation Collaborateur étroitement avec la cuisine, la direction et les autres départements de l’hôtel