Nous recherchons un chef de rang sommelier.
Celui ci effectue le service en salle des restaurants depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle. Il assure également l'emploi de sommelier. Il est en charge de la cave de jour et de la cave du restaurant, il choisi les vins et élabore une carte varié pour accompagner la cuisine du Chef.
Il veille au suivi des stocks.
Il conseille la clientèle et effectue le service des vins à tables, il connait la carte des mets et travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine pour l'accord des mets et vins. Négocier le prix d'achat avec les fournisseurs.
Effectuer les inventaires
Et tout travail se rapportant au métier de chef de rang sommelier.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Association mets/vins,Logiciel de gestion de stocks,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client,Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...,Contrôler l'état des stocks,Gérer une cave à vins,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Définir des besoins en approvisionnement,Présenter et valoriser un produit ou un service,Faire procéder à des dégustations
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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