Description :
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire dans les différents secteurs :
* Production chaude
* Production froide (entrées, desserts)
* Thermo scellage
* Mixés
* Déconditionnement
* S’assurer du respect de la production dans son secteur d’activité cuisine.
* Participation à l’élaboration des menus
* Participation au plan de maitrise sanitaire
* Participation à l’évolution du service et transmission des incidents et dysfonctionnements au responsable restauration ou à son adjoint
* Participation réceptions et repas extraordinaires
* Contrôle conformité et qualité des produits ainsi que des DLC
* Suivre les indicateurs d’activité et de qualité
* Contrôle et suivi du respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP)
* Assurer et mesurer la satisfaction des patients,
* Rencontrer de temps à autres les résidents dans les étages (moment du repas)
* Participation à la chaine de mise en plateau
* Participer à l’élaboration des menus avec la diététicienne et commissions menus
* Se référer à sa fiche de tâches
Profil recherché :
Compétences attendues :
* Posséder des connaissances HACCP et en informatique
* Adapter son comportement et sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences
* Avoir le souci du client final (présentation, respect des régimes, des quantités...)
* Etre dynamique et à l'écoute
* Travailler en équipe, respecter et informer sa hiérarchie
* Posséder un esprit d'analyse et être force de proposition
* Posséder des qualités relationnelles et savoir partager son savoir-faire
* S'intéresser à l'amélioration de la qualité
* Posséder des capacités d'adaptation.
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